夏季是猪肉消费淡季，通常肉价会下降。然而，记者走访西安市场了解到，从5月底以来，西安的猪肉价格连续上涨，破天荒地出现“逆袭”。业内人士认为，此轮价格上涨，与这两年生猪价格低迷、养殖户弃养、存栏量降低有关。猪肉价格贵过春节期间猪肉价格连续3个月上涨，最近一段时间的价格比春节期间还贵，这让一些顿顿不离肉的市民支出增加不少。昨日，记者走访西安华润万家、人人乐等超市了解到，前腿肉和后腿肉售价在25.8元/公斤~29.8元/公斤，排骨更是高达35元/公斤。据超市促销人员透露，春节期间猪肉价格每公斤最低才16元，最近猪肉价格快速上涨，1公斤贵了10元钱，这也是近年来的新高。陕西省物价局7月初对全省重要商品市场价格监测显示，生猪（毛猪）全省平均销售价每公斤15.37元，比6月24日上涨3.92%。鲜猪肉全省平均销售价每500克12.96元，比6月24日上涨3.10%。不过，天气炎热，猪肉终端需求不振，预计近期生猪价格上涨趋缓。
养一头猪可以赚四五百元夏季本是猪肉销售的淡季，今年缘何一反常态，价格不降反涨？“2011年上涨，2012年平稳，从2013年开始，猪肉价格一路下跌，直到今年4月才止跌。”多年从事生猪养殖的西安市阎良区绿源科技畜牧有限公司任进财经理告诉记者，生猪养殖规律一般为3年，一年涨、一年平、一年跌，如此循环。目前，猪源供应偏紧，屠宰企业持续上调收购价格，导致猪肉价格触底反弹。“今年三四月份，西安市场生猪收购价最低只要10.4元/公斤，到现在已经涨到了17元/公斤，养殖信心也提振了。”任进财告诉记者，今年年初，每卖一头猪就要亏400元。5月底以后猪肉价格触底反弹，猪粮比连续8周高于盈亏平衡点。“现在的收购价格，不仅可以保住养殖成本，每头还可以赚400元”。
存栏量下降供应紧张任进财认为，生猪市场供应紧张也是造成近期猪肉价格不断上涨的主要原因。近年来生猪价格低迷，不少规模小的养殖户不堪成本压力纷纷弃养，造成生猪存栏量降低，导致西安市场生猪供应量不足。除养猪亏损、存栏量下降的因素外，养殖户产生惜售心理，也加剧了生猪价格上涨。拿仔猪价格来说，最低时卖180元/只，现在能繁母猪数量减少，仔猪涨到了500元/只，而且供不应求。另外，全国各地加强对“走私肉”查处打击力度和沿海多地区的极端天气，也促使猪肉价格上涨。不过，这属于正常反弹阶段，未来生猪价格涨势趋缓，不会长期呈现迅猛上涨之势。
