判断肉牛育肥的最佳结束期，不仅对养牛者节约投入、降低成本有利，而且对提高肉牛的质量也有重要意义。肉牛育肥最佳结束期可采用以下方法进行判断。
采食量判断：肉牛对饲料的采食量与其体重相关。每日的绝对采食量一般是随着育肥期时间的增加而降低。如果下降达到正常量的1/3或超过时，可以结束育肥。如果按活重计算采食量（干物质）低于活重1.5%时，可认为达到育肥的最佳结束期。
用肥度指标数判断：计算方法为，肥度指数=体重/提高X100，一般指数越大，肥度较好。当指数超过500或达到526时即可考虑结束育肥。
从牛体型外貌判断：主要判断牛的几个主要部位的脂肪沉积程度。判断的部位有，皮下、颌下、胸垂部、肋腹部、腰部、坐骨端等部位。当皮下、胸垂部的脂肪量较多，肋腹部、坐骨端、腰部沉积的脂肪较厚时，即已达到育肥最佳结束期。
市场判断：如果牛的育肥已有一段较长的时间，或接近预定的育肥结束期，而又赶上节假日牛肉旺销、价格较高，可果断的结束育肥，可获取较好的经济效益。