苜蓿是奶牛的高标准优质饲草，可替代部分精饲料，并能提高乳脂率，增加产奶量。苜蓿无论是青饲、放牧、晒制成干草或制成颗粒饲料，都能取得良好的饲喂效果。同时可提高一次受胎率，减少四肢病发病率，胎衣滞留情况明显下降。
青饲苜蓿鲜草可作为奶牛的主要饲草。利用苜蓿作奶牛的主要青饲料，成年泌乳牛每头日喂25-30公斤，青年母牛每头日喂10-15公斤。苜蓿鲜草喂牛，可整株喂给，但最好是粉碎后饲喂。
放牧据资料显示，1公顷良好的苜蓿和鸡脚草混播草地，在一个放牧期内（165天）可生产含脂4%的牛奶6975公斤而不需补喂精料。
青贮利用苜蓿半干青贮料和苜蓿干草饲喂青年母牛、乳牛，增重效果和产乳量都极其明显。优质半干青贮料饲养效果比苜蓿干草好，成本低，效益高。
干草苜蓿干草是奶牛冬春两季的好饲料。不同生长期收割调制的苜蓿干草，产量、品质相差较大，资料显示以初花期调制的苜蓿干草牛奶产量最高，其次为1/2开花期的干草，盛花期干草的产奶量最低。
苜蓿颗粒饲喂苜蓿颗粒，泌乳牛的泌乳量和乳蛋白质含量的持续性好。用苜蓿颗粒代替苜蓿干草还能提高奶牛的经济效益，降低饲养成本。