水是生命之源，对于奶牛来说尤其如此。奶牛如何科学饮水其中有很大的学问。
1、产奶期的奶牛比不产奶的奶牛需水量要大很多。如日产奶30公斤，日供水量90～110公斤才能满足奶牛的需要。青年奶牛和犊牛的日需水量也有差异。一月龄的犊牛，其需水主要来自奶中的水分，1～3月龄的犊牛日供水量要求在10公斤上下，3～6月龄的犊牛则需达15公斤，青年母牛平均日需水量在30公斤左右。有条件的养牛场（户）可在牛舍内安装自动饮水器，让牛随时饮水。也可每天定时供水，一般每天3～4次，夏季每天5～6次。运动场内要设有水槽，保证有新鲜清洁的饮水供给。总之，无论采取什么方式供水，都必须保证奶牛饮水充足。
2、在夏季应给奶牛饮凉水，或在饮水中添加一些抗热应激的药物，如小苏打、Vc等，增加饮水器具，保证充足的饮水，增加饮水次数和饮水时间，或在高温天气给奶牛饮凉绿豆汤，以减缓奶牛的热应激，提高奶牛的产奶量。
3、奶牛在冬季和春季饮水并不少于夏季和秋季，原因主要在于夏季和秋季供给奶牛的青绿多汁饲料比较多，而冬季和春季所供给的青绿多汁饲料相对不足，干物质供给量较多，因此，在冬季和春季里也要注意供给奶牛充足的水。如给奶牛供水不足会直接导致奶牛产奶量的下降和引发其它功能紊乱。奶牛忌饮冰碴水，冰碴水容易引发消化不良，从而诱发消化道疾病，严重影响其产奶量，在给奶牛饮水时最好将水加热到10℃～25℃，奶牛需要全天保证充足饮水。实践证明，冬季将部分精料用开水冲调成稀粥给奶牛饮用，可明显提高产奶量。