我国正在利用国际最先进的生物技术，计划将全国２０００多万头用作“耕牛”的水牛，大批量改良成“奶牛”。
在我国水牛研究基地广西，科学家宣布，他们已经掌握了世界上最先进的水牛种群快速扩繁技术--“胚胎移植技术”，他们使用这项技术，首次成功获得批
量的试管奶水牛。
科学家称，这将改变数千年来我国水牛仅用于耕牛的状况，使其既可耕作又可产奶，不仅为广大农民提供了增收新手段，也为市场提供了更有营养的乳产品。科学家们把一批优质奶水牛的卵母细胞在体外培养成胚胎，移植给２０头母水牛后，产下８头试管水牛，这标志着我国水牛繁殖技术已经达到世界先进水平。
“传统杂交方式至少需要９年，才能诞生一头纯种的优质奶水牛；现在把胚胎移植给母水牛，生下来的就是优质奶水牛。胚胎批量生产后，就可以实现优质种群的迅速扩繁，”广西科技厅副厅长、水牛专家蒋和生博士说，“只需要短短几年，中国所有水牛都可改良成能挣来丰厚利润的奶水牛。”
经过鉴定，试管奶水牛所产牛奶营养价值比黄牛奶高１．８倍，口感好，“而且由于胚胎技术不存在转基因问题，在安全性上没有问题。”蒋和生说。
我国水牛存栏数量现居世界第３位，但本地水牛不产奶，一头牛每年最多役用８０天，既浪费草地资源又没有经济效益。而水牛奶却是乳品中最好的品种，其营养价值比黄牛奶要高。印度摩拉水牛、巴基斯坦尼里－拉菲水牛是世界最好的乳用水牛。我国于４０多年前分别引进了５５头摩拉水牛和５０头尼里－拉菲水牛。数十年来，科学家使用传统杂交方式，获得了适合本地生长的新一代种牛，但品种改良速度缓慢，不能使奶水牛的优质种群迅速扩大。
眼下，培育出我国第一头试管水牛的广西大学农学院，正在为我国第一头克隆奶水牛的诞生而努力；同时，广西一家生物工程公司投资１亿元开发水牛奶的项目最近也在广西启动，以获得更高效益。多个市县已建立奶水牛发展基地。其中，水牛存栏数最多的广西，计划用１０年时间，通过推广奶水牛种群，使水牛奶产值达到１２０亿元，农民将直接受益６０亿元。
据统计，目前我国年人均消费牛奶只有６公斤左右，远远低于全球平均的１００公斤的水平，乳品市场巨大。水牛奶在南方一些城市正成为广受消费者欢迎的新品种。
“南方农村的自然条件非常适合饲养奶水牛，养殖投资少，效益大，水牛奶这一新兴产业将可获得很大的发展，”广西社科院经济研究所研究员李甫春说
