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预计腊肉制作高峰将致猪肉价上涨

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-11-30  浏览次数:128

记者昨日走访市场了解到,由于前几个月猪肉价格一直居于高位,导致今年腊味价格普遍上涨了一成左右,甚至有些品牌腊肉零售价达到60元/斤。

而记者还发现,时下虽已是农历冬月初五,但连续数日气温保持在20度以上,不少师奶认为买早了不便于保存,因此并不急着囤积腊味,这也使得眼下的腊味生意尚未出现往年火爆的局面。

不过,一些腊味档主乐观地表示:“天气预报说明天开始降温,这股冷风或许能吹‘热’腊味吧!”

昨天下午,记者在天河北某大型连锁超市内看到,平日里只在墙边设置一处小档口的腊味,现在已被移到超市中间最显眼的位置,而且规模比原来扩大了七八倍,有近百款腊肠、腊肉、腊鸭等品种可供选择。

记者仔细对比各种规格腊味的价格,最常见的是400克袋装腊肠,售价16.8元—35.8元;500克袋装的售价29.8元—42.8元;最小规格的是180克装的腊肠,售价也最便宜,仅12.8元。

与袋装腊味相比,散装腊味的价格差距要更大一些。比如该超市销售的某净瘦肉腊肠,500克的售价高达60元,而某品牌的特级腊肠售价只是45元;大部分腊肠价格在28—45元/斤之间,最便宜的仅需19.8元就可以买到一斤。散装腊肉的售价基本在45元/斤左右。

另外,在猪肉价格大幅飙升的现实状况下,腊鸭、腊鱼等产品纷纷粉墨登场,希望在腊味市场里分得一杯羹。记者留意到,该超市有十多个腊鱼、腊鸭品种,比如:腊鲮鱼46.5元/斤、腊鸭33.5元/斤、腊鸭腿5元、8元/只等。

“今年腊味价格涨了三四元到七八元一斤不等,基本上涨了一成左右,主要原因是肉价比往年贵了。”该腊味专场销售人员说。

记者也走访了几家肉菜市场,了解到目前腊味销量未有明显增加,档主们纷纷表示是因为近段时间天气温暖所致,明后天的降温或将带来今年首个腊味销售高峰。

从20.7元/公斤到16.3元/公斤,广州市生猪出场价在近三个月内已大降了两成多,回落到了全年较低的价格水平。广州市物价局价格监测中心的数据显示,自7月初至9月中旬,广州市生猪出场价一路上扬,最终在每公斤20.5—21元的高位上站稳。之后,受生猪供应量有所增加的影响,生猪出场价连续10周回落,至上周已跌至16.3元/公斤,回到今年2月底时的价格水平。

生猪出场价虽然降了不少,但猪肉、排骨的零售价却未及时作出反应。市价格监测中心的数据表明,直到本月中旬,猪肉、排骨的零售价才出现明显下降,但降幅也达不到两成那么多。最新一期监测数据显示,市场上的瘦肉、有皮上肉、排骨零售均价每公斤分别为36.51元、30.47元、44.6元。与去年同期相比还是处于高价位,这也是今年腊味涨价的最直接原因。

记者查阅去年同期数据发现,去年11月底时,广州市生猪出场均价为14.8元/公斤左右,瘦肉、有皮上肉、排骨零售价每公斤分别为29.4元、24.26元、35.11元。

业内人士甚至称,随着近期气温下降,广州将迎来腊肉制作高峰,对猪肉的需求量将加大,从而还会拉动猪肉价格上涨。

记者了解到,去年春节前一个多月,也因受猪肉涨价拖累,广州市场上各式腊味而涨价约两成。包括利口福秋之风、皇上皇和金麒麟等品牌,规格在450—500克的各种品牌腊肠价格均在30元以上。有些品牌的腊肠、腊鸭,价格甚至突破50元。



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