【市场概述】据12316金农热线监测，上期（2011年8月6日—8月12日）辽宁肉牛收购价格小幅上涨，与去年同期相比大幅上涨，市场交易比较活跃。全国及辽宁地区牛肉批发价格保持稳定,牛肉及牛肉制品的消费量有所增加。
【价格看板】据金农统计，辽宁肉牛平均收购价为8.13元/斤，环比小幅上涨（1.75%），同比大幅上涨（14.19%）；最高价为8.50元/斤，出现在阜新彰武县、沈阳法库县等地；最低价为7.80元/斤，出现在沈阳康平县、盘锦盘山县等地。
下表所示为辽宁主要养牛大区内肉牛的收购均价。（价格单位均为元/斤）
养 殖 大 区
收 购 价
沈阳康平县
8.12
沈阳辽中县
8.40
沈阳新民市
8.35
锦州北镇市
8.25
阜新彰武县
8.00
铁岭昌图县
8.10
葫芦岛建昌县
8.00
盘锦盘山县
7.80
抚顺新宾县
8.00
全国牛肉平均批发价格为16.56元/斤，环比持平（0.79%）；最高价为20.26元/斤，出现在上海市等地；最低价为15.31元/斤，出现在河北省等地。
辽宁地区牛肉平均批发价格为16.13元/斤，环比持平（-0.74%），；最高价为18.00元/斤，出现在大连市等地；最低价格为15.50元，出现在阜新市等地。
下表所示为国内主要省份牛肉批发平均价格。（价格单位均为元/斤）
省份
批 发 价
北京
15.57
上海
20.37
山东
16.25
河北
15.31
安徽
15.75
辽宁
16.13
内 蒙 古
16.56
【行情分析】据金农监测，上期辽宁地区肉牛收购价格小幅上涨，主要原因有：
一、上周迎来 “立秋”节气，各地均有立秋 “抢秋膘”的风俗习惯，带动了肉类市场的消费，但由于目前猪肉价格降幅仍不明显，牛肉替代作用再次凸显。
二、受“梅花”台风预警影响，人们纷纷购买大量食品以应对台风可能会带来的灾害，超市货架陆续被抢购一空，同时带动了肉类食品的消费，企业消耗了大量库存，产地收购力度加强。
三、辽宁地区肉牛存栏量相对不足，产地收购比较困难。综合以上因素，肉牛市场暂时出现供不应求的局面，因此收购价格小幅上涨。
全国及辽宁地区牛肉批发价格基本稳定，主要原因是上期市场上销售的牛肉基本消耗的是企业的库存，而库存牛肉的生产成本并未上涨，因此，牛肉批发价格保持稳定。
【后市展望】金农分析认为，各屠宰厂及肉制品加工企业的库存仍然不够充足，产地收购力度将进一步加强。但辽宁鞍山海城市和岫岩县发生皮肤炭疽传染病疫情的爆出，将给牛肉终端消费市场带来一定的冲击，因此金农预计，本期（2011年8月13日—8月19日）辽宁肉牛收购价格将平稳运行，全国及辽宁地区牛肉批发价格平稳运行，辽宁地区牛肉消费量将略有减少。