牛奶涨价了，对于消费者来说，加大了“菜篮子”成本，不好；但从长远来看，一定幅度的上涨，对整个奶业来说，是好事。
长期以来，牛奶价格一直低位运行，乳制品企业利润的一个来源便是“压低成本”——对原料奶价格进行“打压”。
同时，对于提供原料奶的奶农们来说，养奶牛的成本却在逐渐上升。“牛吃的不仅仅是草，还有饲料。”一段时期以来，饲料价格呈高位运行态势。各种成本涨了，奶农却没法提价，原料奶价格升不上去，养奶牛根本无利可图，于是，奶农只有“用脚投票”——“杀牛弑犊”。这样的结果便必然使奶牛存栏量下降。
众所周知，前期猪肉价格上涨的直接原因是猪蓝耳病疫情，而不能忽视的原因是：此前一段时期成本高、价格低、风险大，生猪养殖不赚钱，养猪户不再养猪，生猪存栏量大幅下降，供应减少造成猪肉价格飞涨。
如此看来，奶牛养殖似乎也处于类似于前期生猪养殖的“危险循环”之中，更值得注意的是：生猪的繁育周期需要半年左右，而奶牛则需要两年半左右。
此前业内不少专家呼吁，要充分保障奶农利益，防范奶业出现系统性风险。有人士表示，如果奶农利益得不到充分保护，一旦越来越多的奶农退出，或许一段时间后，奶价就会像此前的猪肉价格一样飞涨。
值得庆幸的是，国家有关部门对此已经引起了足够重视。2007年9月30日，国务院《促进奶业健康发展的意见》出台，以保护奶农利益为根本提出八条扶持奶业发展的政策措施，帮助奶农渡过难关要求地方政府要加强对原料奶收购价格的指导。此后，国家发改委有关人士亦表示，《意见》要求有关部门抓紧研究出台具体办法，确保2007年年底前政策落实到位。
在一系列扶持政策措施推动下，10月份以来，原料奶的价格出现了一定程度的上涨，奶农总算是缓了一口气。但是，亦有人士担心，不少奶农仍处于观望之中，不知道涨价的“热度”能持续多久，也不知道奶牛到底还值不值得养……
