二、中国畜牧业发展现状
据中国农业部统计，畜牧业总产值在农业总产值中所占的比重逐年增加，目前中国畜牧业产值已超过1.3万亿元，占农业总产值的35%。农民人均来自畜牧业的收入超过600元，约占农民家庭经营现金收入的30%。一些畜牧业发达地区，畜牧业现金收入已占到农民现金收入的50%左右，成为农民增收的重要渠道。
畜牧业成为中国农村经济的支柱产业，发展畜牧业已成为增加农民收入的重要途径。畜牧业不仅推动种植业增长，而且能推动农村服务业的发展，大量吸纳农村富余劳动力。有关资料指出，2005年从事畜牧业生产的劳动力达1亿多人，与畜牧业生产密切相关的饲料工业、畜产品加工、兽药等产业的产值超过了8000亿元。因此，畜牧业在中国经济发展中有着举足轻重的作用。
改革开放以来，中国的畜牧业持续高速发展，已连续20年以平均9.9%的速度递增，产值增长近5倍，占农业总产值的1/3以上，发达地区已超过40%，畜牧业已经成为中国农业和农村经济中最有活力的增长点和最主要的支柱产业。据联合国粮农组织2005年公布的统计资料（见表1-2）。中国生猪存栏4.89亿头，比2004年增长3.37%，占世界存栏总数（9.6亿头）的50.9%，中国生猪的屠宰量、存栏量和养殖量均居世界第1位（见图1-1、图1-2）；中国禽的屠宰量、存栏量和养殖量也均居世界第1位（见图1-3、图1-4、图1-5和图1-6）；绵羊1.71亿只，比2004年增长8.61%，占世界存栏总数（10.81亿只）的15.81%，居世界第1位；山羊1.96亿只，比2004年增长6.76%，占世界存栏总数（8.08亿只）的24.24%，居世界第1位；牛1.15亿头，比2004年增长2.39%，占世界存栏总数（13.55亿头）的8.5%，居世界第3位。2005年中国肉类总产量达7756万t，禽蛋（不含鸡蛋）432.6万t，鸡蛋2434.8万t，鲜牛皮171.1万t，其中肉类产量占世界总产量的29.26%，禽蛋产量占84.12%，鸡蛋产量占41.09%，奶类产量占4.56%，鲜牛皮产量占21.44%。目前，中国人均肉类占有量已经超过世界平均水平，禽蛋占有量达到发达国家平均水平。
表1-2 中国的鸡、猪存栏数
| 年份 | 鸡存栏数（千只） | 鸡出栏数（千只） | 猪存栏数（头） | 猪出栏数（头） | |
中国 | 2001 | 3，769，485 | 6，610，696 | 454，409，962 | 562，219，672 |
| 2002 | 4，098，910 | 6，720，022 | 464，694，621 | 579，188，892 | |
| 2003 | 3，980，546 | 6，610，696 | 469，804，008 | 585，731，000 | |
| 2004 | 4，214，748 | 7，181，159 | 472，865，700 | 618，000，000 | |
| 2005 | 4，360，243 | 7，326，300 | 488，809，978 | 651，653，532 |
来源：FAO数据