2010年，畜产品肉类价格和“涨”字密不可分。猪肉价格坐上过山车；羊肉价紧随其后，而牛肉价格却稍显淡定。据沈阳市物价局监测，目前，沈阳市农贸市场牛肉零售平均价格为33元每公斤，而去年同期为30元，每公斤涨了3元。
近日，记者从养牛户处得知，预计春节牛肉零售价格不会有大变化。2011年，由于饲养成本增加等原因，价格或许会小涨。
现状
春节前牛肉价格略显淡定
“价格和前段时间没啥变化”辽中县洪伟肉牛养殖专业合作社负责人富先生介绍。进入冬季之后，肉牛销售一直不错，虽然元旦之后相对出现需求减弱的情况，但由于春节的临近，很快就进入需求旺季。价格相对之前几乎无变化，在春节期间，沈阳市场的牛肉零售价格会保持在33-34元/公斤，不会有大的变化。
富先生介绍，现在养牛成本非常高。一个养牛户操劳一年养50只牛才能赚
三、四万元。许多养牛户减少或放弃养牛，导致肉牛数量减少。由于牛肉在沈阳市场上需求量不多，所以经历了2010年一年，每公斤才涨2-3元。
回顾
去年牛肉涨幅比其他畜产品小
“涨幅确实比其他畜产品小。”回顾2010年肉牛的收购价格，辽宁省畜牧业经济管理站统计，大型屠宰场的育肥牛（屠宰率54%）收购价格年初为14.6元/公斤，春节前后小幅上涨，之后下降，4至6月份降到最低14.4元/公斤，7月份开始上涨，11月份和12月份达到最高15.5元/公斤，而市场零售价一直很稳定。
展望
今年牛肉价或将小幅上涨
“如果2010年饲料等价格仍继续上涨，牛肉价格肯定会有所上涨。”辽中县洪伟肉牛养殖专业合作社负责人富先生介绍，眼下的饲料价格比之前就高了很多，按2010和2011年农产品价格来看，饲料价格上涨是难免的。
省畜牧业经济管理站也预计，2011年牛肉价格将小幅上涨，肉牛价格将得到部分恢复。而受物价整体上涨的带动，滞涨的牛肉价格上半年将完成补涨，之后平稳运行；至于肉牛供应方面，由于2010年母牛养殖恢复势头受挫，牛源紧张的矛盾不会得到明显缓解。但在国家实施财政紧缩政策和城市生活费用增加的大环境下，农民外出打工的机会和积极性有所降低，会有更多的人回乡从事肉牛养殖，肉牛生产将出现恢复性增长。本报记者邓丽婧