9月4日，国务院新闻办公室新闻发布称：短期内猪肉价格波动不可避免。猪肉价格再成热点话题。日前，记者从零售市场开始，溯本求源，对猪肉价格进行了逆向追踪。
9月5日清晨5时许
沈阳北塔早市。54岁的甄树臣和老伴已经把两扇猪肉剃了出来，前槽是前槽，五花是五花，码放肉案上，整整齐齐。一问，前槽肉和五花肉每斤10元；瘦肉12元。
老甄用手中尖刀刮得猪皮沙沙作响，跟记者聊了起来：“我是车辆厂工人，前些年跟单位‘两不找’了。去年老伴退了休，我们两口子一合计，捣动点猪肉卖。每天下半夜两点就得爬起来，去北行农贸市场进货。晚了，就进不到好的。你瞧瞧，这些肉可都出自大厂家，前槽是‘雨润’的；后腿是‘九星’的，检疫盖的是红色方戳儿。蓝色圆戳儿的肉可不敢进，据说是小屠宰点出来的，检疫戳儿用大萝卜刻出来的。”
老甄早上进了两扇猪肉。“卖得好，一天能对付个200多元。”他告诉记者，“这家早市除了每月收400元管理费外，没啥额外费用。”
9月5日上午8时许
沈阳北行农贸市常二楼猪肉摊位上的人们刚刚度过一天里最忙碌的时刻。每天早上4时到8时，酒店、单位和零售小贩来这里进货，熙熙攘攘；运货的两轮小车，川流不息。
此刻，109号摊床子的女主人沈丽敏，穿了件绿色套头皮围裙，一脸疲惫；她身后两个并排摆放的冰柜上，睡着她的老公。隔壁110号摊床，一个男青年坐在地上，头靠冰柜睡了过去。沈丽敏说：“我跟老公每天凌晨两点钟就爬起来，从家赶到这，先把成扇的白条猪剃出来，等着买主来上货。”为了生计，她刚满周岁的孩子交给老人带着。”
这个市场猪前槽每斤卖八元；净瘦肉九元；外脊11元。“现在每天进1600多斤猪肉，利很薄，每斤只能赚上一角多钱。”她这样说。
沈丽敏的话，记者在北行农贸市场个体劳协副会长单德军处得到了证实。作为沈阳市皇姑区政协委员，老单在这个市场上也有卖肉的摊床。他说：“这个市场卖猪肉，以老主顾为主，批量出手，薄利多销，一头猪挣30多元，一斤才赚一角五到两角钱。其实，猪肉进价时常变化，今天是八元一斤进的；这不明天提了一角钱，8.10元了。”
据这位副会长介绍，北行农贸市场有70多个卖猪肉的摊位，每天能卖出1000头的猪肉，占沈阳市一天销售量的1/4；他的货来自铁岭九星食品公司。问及支出费用，老单说：“这四平方米多的摊床，是每平方米1.6万元买下了20年的使用权。此外，每月交工商管理费580元；国地税加一起955元；物业费145元；雇人看床子卖货，工钱也得1000元……”
9月6日上午11时许 每天屠宰生猪一千七八百头的铁岭九星食品有限公司，是辽北地区数一数二的屠宰企业。
在“九星”猪肉深加工项目施工现场，企业副经理张宏伟向记者介绍：“这么说吧，交来的生猪，必须具备防疫标识与当地动检部门的检疫证明，即所谓的‘一标一证。’然后进待宰场，绝食、禁水八至24小时，再喷淋、麻电、刺杀、放血、按摩、脱毛、开膛……一条龙下来，还要经过两道检疫。”
当谈到收购价格时，他说：“价格随行就市，以今天为例，生猪按每斤六元收进来的；宰杀处理后猪肉按每斤八元销售。说了你不能相信，眼下每头猪的利只有三四元。这么大的企业，一年下来也就300多万利润。
说到这，他掰起指头算笔细账：“按一头200斤的猪计算，收购价1200元；按出肉率75%，每斤卖八元，这是1200元；头、蹄、尾、心、肝、肚、肠、肺，一套下水能卖110元；刨去人工、屠宰、水电等28元左右。”张宏伟说，“咋算都不挣钱。所以我们现在一要上深加工项目，提高猪肉附加值；二是向管理要效益，在收猪环节上，也有一套管理办法。”
9月6日下午3时许
距离铁岭九星公司十华里的安家村，现有十五六个专门收猪的农民，五组村民张劲松就是其中之一。
张劲松矮矬黑胖，嘴巴上一撇一捺留了小胡子。尽管家里有14亩地，可他还是以收猪为主，一干就十多年。他说：“这一年365天，几乎每天都是拽着公鸡尾巴爬起来，开着三驴蹦子(农民三轮车)走村串乡。这么说吧，三伏天起得更早，不然，太阳上来天热，热死一两头就惨了；数九天也三四点钟爬起来，晚了，猪让别人收了。那可是一天最冷的时辰，北风一刮，冒烟雪往脖梗子里一灌，冷得抗不了。”他说：“有人叫俺们猪贩子，不中听。俺觉得收猪是做生意，属于流通领域，不是啥人都能干的。”
他告诉记者：“今天早上5.9元一斤，收了15头猪。一斤赚一角钱。”他说：“像俺这样专门收猪给‘九星’送的，有上百人。‘九星’管理严，生猪宰杀后，把肉分为一等至七等，如果俺交的猪出的肉，降了等，俺得赔钱，逼着俺们提高收猪质量。还有，‘九星’每月初跟俺们订每天收猪数量，这个月俺订了13头，完不成任务，一头罚款50元。”
“干俺这一行也有成本，钱也不少花。得给猪拉子(介绍人)小费吧，每头猪三元；得给往车上装猪的小费吧，每头还得三元；再有，开车收猪四下转悠，一天咋也得50元的油钱……”
当问到收一天猪能挣多少钱，这条汉子嘿嘿笑了，挠挠脑袋说：“也就一二百元吧。”
9月6日下午4时许
离铁岭市昌图县城30华里的光明村，现有村民400多户，其中养猪的120多户。他们各家养猪多少不等，多则一批存栏200多头；少的家里只养一头老母猪，靠下猪崽子卖钱。
这个村五组的赵迎冬今年36岁，养猪逾十年。他告诉记者：“年初到眼下，已先后出栏120多头猪。卖价高低不等：7月份最高时，一斤6.9元；清明前最低时，只卖到4.1元。平均一勾，五元左右。”
赵迎冬以一头220斤出栏的猪为例，并按眼下的价格，算了一笔成本账：“买一只20多斤的猪崽300元；精料100斤，两元一斤，计200元；360斤玉米，七角五一斤，计270元；麸子80斤，六角一斤，计48元；加上防疫、投药70元；现在猪病多了，出栏前成活率只有80%，这样一摊，还得增加100元；再加上乱七八糟不可预料的，一头生猪成本咋说也得1000元。如果按眼下的收购价计算，一头能挣300多元。”
他还告诉记者，今年以来他家大小死了近40头猪。就在刚才，圈里的一头半大子的猪哇哇吐血，不大一会儿就蹬腿完蛋了。
聊起去年初生猪收购价格低，赵迎冬心有余悸。原来他坚持、坚持、再坚持，到了去年初还是没坚持住，一咬牙卖掉80多头猪，其中有七头老母猪。他说：“母猪一头只卖300元，坐地赔了1000元；去年上半年，一共赔了近三万元。
眼下赵迎冬家有80多头肥猪、12头母猪，其中四头母猪刚过打圈(配种)，按照育期“三个月三周零三天”计算，年底他家能添四窝猪崽子。他说：“如不出现并灾意外，今年全年能出栏200多头肥猪，堵上去年亏的，还能剩个大头儿。”
采访中记者发现，谈话涉及利润，几乎所有人都要说自己挣得少。通过调查，记者把猪肉价格掰开了、揉碎了，让人们对各环节的成本、利益以及他们付出的辛苦，一目了然。（记者
孟唤）
商务部：8月上旬以来猪肉批发价呈平稳态势
近日，一些媒体关注中国进口猪肉的消息。商务部新闻发言人就猪肉进口和国内猪肉市场价格走势发表了谈话。
这位发言人说，中国一直进口一定数量的猪副产品，也有少量猪肉进口。2006年进口猪副产品20万吨，猪肉2.4万吨。今年以来，中国国内猪肉供应一度紧张，价格上扬，进口数量有所增加，今年1—7月进口3万吨，预计全年大约进口10万吨左右，占国内猪肉消费量0.2%，不及每天平均13.5万吨的猪肉消费量，对国内市场的影响很校进口猪肉大多为中、高档宾馆饭店所消费。
养猪农民为何不希望猪肉价猛涨
肉价在高位运行了4个多月后，终于停下了上涨的脚步。相关信息表明，随着国家一系列稳定生猪生产、保障市场供应的政策出台，部分地区的生猪收购价掉头向下，鲜猪肉价格也回落了1.5%。山东省滨州市惠民县养猪户封书华表示，像他这样有点规模的养猪户，实际上并不期盼猪价过高。
市场关注：“零利肉”为何走不远
8月10日，为了平抑市场肉价，重庆市商委对外发布消息称，从当天起，重百、新世纪、家乐福等11家大型超市将携手，对市民需求量最大的精瘦肉、后腿肉、三线肉实施“零利润销售行动”（简称“零利肉”销售行动）。当时有11家大型超市旗下的151个超市参与到行动中来。在重庆市商委看来，由于各超市都颇具规模，实施“零利肉”销售后，猪肉价格的下跌指日可待。
肉价上涨农民是否真受益？
9月4日，发改委副主任毕井泉在在国务院新闻办公室召开的新闻发布会上表示：“这次猪肉价格上涨的获益者主要是农民”。他说，现在生猪收购价格和猪肉零售价格上涨的幅度基本上是同步的。8月30日，36个大中城市的生猪收购价6.86元/市斤，同比上涨了78.2%；猪肉（精瘦肉）价格13.22元/市斤，同比上涨了72.4%，收购价的涨幅高于零售价的涨幅近6个百分点。所以说，获益主要是农民。
