最近一段时期，国内食品价格特别是猪肉价格上涨较快，引起了社会各界的广泛关注。作为主管国内市场流通工作的商务部，采取了哪些措施加强市场运行监测、稳定市场价格、保障市场供应呢？商务部部长助理黄海就此接受了新华社记者的采访。
■生猪屠宰量降速趋缓大型屠宰企业降幅较大
据介绍，目前我国生猪产销形势呈现五大特点：
一是规模化饲养场补栏增加，减缓了生猪存栏下降速度。国家扶持生猪生产政策出台后，农牧部门加大工作力度，规模化养殖企业补栏积极性普遍提高。商务部重点监测的200家养殖企业存栏逐月回升。
二是生猪屠宰量下降速度趋缓，大型屠宰企业下降幅度较大。商务部对200家重点监测屠宰企业调查，8月上旬屠宰量同比下降22.3％，比7月上旬下降1.2％，7月上旬比6月上旬下降11.8％。一些知名大型屠宰企业屠宰量下降幅度高于平均水平。生猪屠宰平均头重由95公斤下降到80公斤左右，四川、重庆一些地区一度下降到65公斤左右。
三是猪肉销售量下降势头趋缓，零售降幅大于批发。商务部对759个农副产品批发市场调查，8月上旬猪肉销售量同比下降23％左右，但比前段时间有所回升。8月上旬比7月上旬下降7.4％，7月上旬比6月上旬下降8.1％。中部地区由于存栏量增速缓慢，8月上旬销售量比7月上旬下降9.3％。全国批发量比零售量下降幅度低0.2个百分点。
四是猪肉价格高位趋稳，生猪收购价格回落幅度大。8月以来生猪收购及猪肉批发、零售价格相继回落。8月28日全国生猪收购价格比8月1日下跌6.3％，猪肉批发价格下跌7.0％，精瘦肉零售价格较8月12日下跌1.3％。生猪收购价格回落幅度较大的地区有新疆、宁夏、山西、黑龙江、河北，8月28日比8月1日分别回落了18.5％、16.9％、15.3％、12.8％和11.9％。
五是定点屠宰企业管理规范，私屠滥宰屡打不绝。商务部对138家大型屠宰企业现场检查，绝大多数企业建立了生猪进厂检查验收制度和肉品销售台账管理制度，各种检疫、消毒证明齐全，基本能够按照操作规程进行生产和销售。今年以来，商务、工商、公安等部门联合执法，取缔私宰窝点11万余处，查获私宰肉260余万公斤，销毁病害肉90余万公斤，关停违规屠宰厂点1000多个。
■2600多家农副产品批发市场和超市直报信息
为加强市场运行监测，商务部建立了城乡市场信息服务体系，该体系确立了监测指标，建立了信息采集、加工、发布系统。生活必需品市场监测系统是7个信息采集系统之一，采集内容包括粮、油、肉、菜、糖、水产品、水果等10大类58个品种的价格、销售量、销售额，2600多家农副产品批发市场和超市通过互联网直接报送信息，平时每周报送一次，最近实行每日报送制度。为了及时掌握食品市场动态，近几个月，商务部进一步加强了市场监测工作。
■北京市巩固屠宰与养殖基地厂场挂钩机制
食品价格上涨以来，全国各级商务部门采取积极措施，保障市场供应，如加强产销衔接，稳定货源渠道等。北京市巩固屠宰与养殖基地厂场挂钩机制，确保全市60％左右的活猪供应。上海市选择河南40家大型养殖基地进行产销合作，稳定全市70％的货源。深圳市认定省外生猪养殖基地56家，并以每头猪补贴50元的方式订购生猪5万头。青岛市对骨干养殖企业实行阶段性补助，保证猪肉上市量。此外，还大力落实了储备制度。目前，北京、上海等17个省区市及10个城市建立了省市级地方猪肉储备。今年以来，已动用国家储备肉2250吨投放市场。
