猪肉涨价，是这段时间消费者关注的话题。猪肉价格从3月份每公斤12元上下，涨到5月份每公斤17元上下。5月之后肉价较为平稳，到了6月底，又呈上涨趋势。进入7月份以来，猪肉价格更是一路看涨。北京新发地等批发市场表示，目前生猪来源依然紧张，随着9月学校开学以及“贴秋膘”季节的到来，猪肉价格可能还会上涨。
“现在要说养猪场不赚钱是假话，但是，说实在的，养猪风险很大。如果管理不好，就会把猪场拖垮。”浙江省金华市旭源生态农牧业养殖场场长邵康为说。“近期生猪的出栏价是每公斤15元，而去年同期是每公斤7元。这一比，今年的效益比去年好多了。”
猪肉价格持续上涨，让一些肉制品加工企业大伤脑筋。“说实话，我们不希望肉价涨得这么快。猪肉涨价，养猪户惜售，肉制品企业采购不到生猪，零售商到肉制品企业进货减少，结果肉制品企业得到的利润反而少了。”江苏雨润食品产业集团有限公司负责人吴劲松表示。据悉，雨润集团有非常稳定的生猪采购基地，但如今采购基地提供给他们的生猪量呈日益递减趋势。与此同时，生猪收购价一涨再涨，公司出厂的肉制品价格却要保持相对稳定，利润已经非常微薄了。吴劲松告诉记者，据他了解，不少中小型肉制品加工企业因为无法采购到足额的生猪而濒临关门。
吴劲松分析，收购价格走高是由生猪源短缺引起的。生猪源短缺的原因较多，除饲料上涨、疫病、去年肉价低等原因之外，还有农村劳动力转移等原因。吴劲松认为，母猪培育需要10个月，产仔后把小猪养成大猪出栏需要6~7个月。因而，猪肉价格上涨的势头最早会到10月份才能停滞，随后会有小幅回落，但要想猪肉回落到每公斤10多元是不可能的。（张莉）
