此次猪肉价格上涨最根本的原因是猪肉供不应求，拉动价格上涨。由于猪肉生产需要半年以上的周期，解决猪肉供应偏紧问题不可能在短期内实现。
这是不是说猪肉价格就没有可调控的余地了呢？显然不是。此前曾有消息说，国家下一步很有可能会出台猪肉直供措施，猪肉的中间环节会减少。据悉，一头生猪变成民众盘中美食，要经过养殖户、中间代理商、肉联厂及猪肉零售商等各环节，其间每一环节都有利益诉求。减少中间环节，或可在一定程度上遏制肉价的上涨趋势，亦不失为一种缓兵之计。
应该看到，无论猪肉从哪条路线进入市场，中间环节的费用都是其价格大幅升高的重要原因之一。据调查，养一头重量为150斤的生猪，农民的净收入仅为325元。而净重为100斤的猪肉，中间商就能赚取400～500元的利润。由于较高的屠宰费及猪贩子谋取较高利润造成的成本上升都人为地“转嫁”给了消费者，导致猪肉市场价格高企。不排除一些猪贩子、肉贩子故意进行虚假宣传，哄抬价格，助长肉价。
养猪农民口袋里面没钱进，积极性自然就没法高起来。《经济参考报》曾经报道安徽省阜南县78.6%的农户不再养猪，也在情理之中，因为“养一头猪实在赚不了几个钱”。
如何控制这些中间环节的递增式涨价，是迫切需要解决的问题。只有把这些不合理的涨价环节控制住，才能在不伤及农民切身利益的前提下，真正把猪肉价格控制在合理的范围内，使包括猪肉在内的整个农产品市场朝着良性的轨道运行。
我们注意到，在减少中间环节方面，上海的做法值得借鉴。据悉，上海实行市场与生猪产地的大型养殖基地签订协议，采取直供的形式，邀请外地的养殖基地直接在上海部分菜场设置“绿色无公害专柜”，将养殖、运输、加工、批发及零售等多个环节“一体化”。据介绍，这一新模式将大大缩减流通环节，并有望将成本压缩5%左右，使肉价降低3%至5%。（亦思）
