2004年夏天猪肉的价格也比较高，批发白条猪的价格曾达到14.5元/公斤，但当时的白条猪，一扇的重量大体均保持在45公斤以上，据批发商讲，单片重量在45-50公斤的规格最好卖，超过50公斤/扇的太肥，低于40公斤/扇的，出肉率太低，45公斤左右的肥瘦适中，出肉率也比较高；但今日的白条猪，单片在30-35公斤的居多，大约占了上市量的60%以上，单位片重超过40公斤的也就占到了10%，更有甚者，单片重甚至只有25公斤左右。
这说明，送进屠宰场的生猪，大部分毛重只有80公斤左右，宰杀时，去除猪头、内脏、毛血等约15-20公斤，单片重仅为30-35公斤，根目前猪肉上涨情况，容不得这些猪长至最好的规格，就被送进了屠宰场，而这些被宰杀的猪，正是日增重最多的时候，通常单只重在60-90公斤的毛猪，日增重至可达1公斤（1100g）左右，据商户讲，这批猪的生长期供应市场上生猪太少了，生猪的上市已出现了寅吃卯粮的现象了。现在吃的猪肉其实最少是应该在半个月后才应该上市的，市场上差了半个月的供应量。
根据这个现象，可以得出以下2个结论：
1.国内猪肉的储备库有不足，杯水车薪，即使动用了储备肉，也难以平抑猪肉价格居高不下的现状。如果没有半个月的供应量，还是不动用为好，因为现在的高价位，正是刺激生猪生产，恢复养殖业的大好时机，人们必须忍受这个阵痛。
2.北方地区有贴秋膘的习俗，1个月后将迎来立秋的节气（8月8日），至少立秋当日，北京人对猪肉的需求量会大增，起码会超过现在。即便再贵，也得象征性地吃几口吧，这是人们普遍心里。也就是说，近期内，猪肉的价格将居高不下，甚至可能还有上涨的可能。今日（2007年7月1日）批发价格在17.8元/公斤，1个月的期限内，达到20元/公斤的价格不是没有可能。我们要有这样的心理准备。
