一些地方的猪肉被吆喝到了“白菜价”，甚至有消费者开始怀疑是否猪肉质量出现了问题。究竟是什么原因导致猪肉价格一降再降？有关专家和业内人士分析称，全国生猪产能过大、市场需求不旺，是今年以来生猪价格全面下跌的主要原因
供大于求打压猪肉价格
经常在北京新发地市场购买农副产品的张女士最近注意到，猪肉价格比前些日子又下降了，白条猪（瘦）平均价格仅为每公斤11.5元，基本上和一些反季节蔬菜价格相当。的确，据新发地农产品(14.14,0.03,0.21%)批发市场提供的数据显示，近段时间以来猪肉价格持续走低，今年元旦期间，白条猪(瘦)的价格还保持在16元/公斤，但过了春节之后，价格逐渐下降到13元/公斤。此后，猪肉价格依旧不改下降趋势，从3月份至今，白条猪（瘦）价格已经降到了11.5元/公斤，与年初相比下跌近1/3，也创下了2007年以来同期北京新低。
不仅北京如此，近期全国各地的猪肉价格都普遍大幅下跌。据农业部最新监测数据显示，上周全国活猪平均价格9.85元/公斤，比前一周下降2.3%。活猪价格下降省份28个，上涨省份两个。全国仔猪平均价格15.38元/公斤，比上周下降1.7%。全国猪肉平均价格16.98元/公斤，比前一周下降1.9%。大部分省份猪肉价格继续下降。活猪、仔猪和猪肉价格已分别连续12周、13周和11周呈下降趋势，累计降幅分 别 为 19.7%、 13.1%和12.5%。与去年同期相比，活猪、仔猪和猪肉价格分别下降12.6%、21.6%和9.8%。
一些地方的猪肉被吆喝到了“白菜价”，甚至有消费者开始怀疑是否猪肉质量出现了问题。究竟是什么原因导致猪肉价格一降再降？有关专家和业内人士分析称，全国生猪产能过大、市场需求不旺，是今年以来生猪价格全面下跌的主要原因。分析指出，从2008年开始，国家采取补贴等一系列宏观调控措施使猪肉生产逐渐恢复，养猪户提高了养殖积极性，生猪饲养量增加，生猪出栏率提高。但生猪供应量扩大的同时，市场消费量却没有增加，于是出现了供大于求的现象，从而导致价格下滑。此外，随着人们的消费观念和饮食结构发生转变，开始追求绿色、有机、荤素搭配，对猪肉的需求减少也成为不可忽视的因素。
5月之前价格仍将低位徘徊
猪肉隔三差五降价，不时给消费者一些“小惊喜”，但养殖户对此却叫苦不迭。吉林养猪专业户李某按目前行情粗略地算了一笔账，一头仔猪进价300元，养殖成本包括400元苞米、260元料精、60元麸子，最后，一头猪却只能卖860元，得赔近200块钱。最近他以每公斤8.6元的价格卖掉了几头猪，加上养殖成本和人工、水电、治疗费用，每卖一头猪就亏掉200多块钱。李某说，去年猪肉价格高的时候，一天能接到好几个猪贩子的预订电话。而今年，他的猪场一直无人问津，自己千方百计才把够秤的猪卖了出去。
的确，近几年猪肉价格好似坐上了“过山车”，不仅颠晕了消费者，也让养殖行业变得喜忧无常。从2007年4月开始，国内生猪价格一路上涨，到8月份全国猪肉价格上涨超80.9%。到2008年前后，国内养猪行业大举扩张，不少大机构企业，包括外资和散户涌入养猪大军。“前两年有一轮好行情，当时猪肉的价格很高。”业内人士表示，当时很多人看好这个行业，上了很多大型养殖项目，导致如今生猪供应增多。现在很多养殖户提前出栏，但需求情况却不佳。
在持续干旱的云南，养殖行业也饱受旱灾影响。据昆明市商务局的消息显示，昆明毛猪价格目前已下跌到10.04元/公斤，降幅达6.64%。严重旱情让不少生猪养殖户提前出栏、宰杀，导致昆明市场上的猪肉供应过剩。昆明主城每天平均宰杀约6600头生猪，但市场需求量仅4000头。云南玉溪凤凰生态食品有限公司党委书记刘志华向媒体表示，在过去，一般毛猪养到140-150公斤才会出栏，而最近养到110-120公斤就会出栏。由于缺水和饲料涨价，很多养殖户、养殖场养猪亏钱，对补栏也是忧虑重重。
据农业部监测数字表明，今年2月份已有15%的养猪户亏损，3月份多数养猪户都开始亏损。“当前生猪生产形势不容乐观。”农业部有关负责人日前表示，目前猪肉市场消费不旺，加之玉米、人工等养殖成本持续高位运行，预计今年5月前生猪价格总体仍将低位徘徊，养猪亏损可能还会持续一段时间。
猪粮比过低增加养殖负担
据了解，猪粮比是指同一市场、同一时间内，生猪价格与粮食价格之间的比值，反映了养猪收入与养猪成本之间的关系。一般情况下，猪粮比为6∶1是我国养猪业盈亏平衡点。2009年1月，国家发改委等部门曾联合出台《防止生猪价格过度下跌调控预案》，当猪粮比价在6∶1-5.5∶1之间，表明生猪价格出现轻度下跌，政府要适度采取相应措施，首先要及时发布预警信息；其次，在生猪生产连续4周处于该区间时，适当增加中央和地方冻肉储备。当猪粮比价在5.5∶1-5∶1之间，表明生猪市场明显供大于求，价格出现中度下跌，生猪生产明显亏损，政府财政开始贴息，并鼓励大型猪肉加工企业增加商业储备。如果连续4周处于该区间，要进一步增加中央和地方储备。猪粮比价低于5∶1时，表明生猪市场严重供大于求，价格出现重度下跌，生猪生产出现严重亏损，政府需进一步加大扶持力度。
据国家发展改革委发布的数据显示，3月24日全国猪粮比价为5.15∶1，已经连续8周低于6∶1的盈亏平衡点。河北一家养殖场的负责人向媒体抱怨，毛猪价格降了不少，但饲料中除了豆粕的价格由春节前的每吨3600元下降到了现在的每吨3200元外，作为主要原料的玉米、麸皮的价格都在上涨，现在河北地区的玉米价格约为每千克1.64元，麸皮价格为每千克1.7元。按照国家确定的6：1的猪粮比，他养殖的毛猪收购价格应该在每千克9.8元，而现在该地区的收购价格为每千克9.6元，已经低于猪粮比的底线。
业内人士分析指出，过低的猪粮比将严重损害养殖者的北京利益，由于无法承受北京压力，养殖者可能宰杀母猪又造成新一轮恶性循环。这样不仅对养殖行业产生不利影响，也会对市场供应的稳定产生不利因素。
国家启动冻肉收储稳定价格
受供求关系影响产生价格波动本是市场规律，但业内人士也提醒，照目前生猪养殖户的生产方式，下一个生产周期将有可能延续价格降低——生猪及能繁母猪补栏意愿降低——存栏不足——生猪价格上涨——肉价上涨的轨迹，这样或许会重蹈2007年猪肉价格上涨的覆辙。因此业内人士发出警告，要警惕一些地区出现杀母猪、卖猪崽的势头，如果持续蔓延，按照生猪生长周期100天左右计算，猪肉将在今年四季度出现暴涨。因此相关部门应对当前生猪生产的监控和调整应该有所准备。
日前，国家发改委、商务部和财政部联合启动中央冻肉收储。4月1日，云南省率先启动国家定向收储，第一批是3000吨冻猪肉。养殖大省四川也预备在4月15日开始实施收储。此外，发改委价格司司长周望军日前表示，下一步将在猪价下跌较多的东北地区以及上海地区收储猪肉，其他地区也将分批启动冻肉储备。
业内人士认为，收储政策仅是权宜之计，稳定猪肉价格最根本的办法还是要调整生猪养殖结构，标准化规模养殖是生猪产业稳定发展的基础。据悉，农业部近期出台了四项措施以稳定生猪生产，其中25亿元生猪标准化规模养殖场资金已经下达到各地，6.5亿元生猪良种补贴政策也将于近期拨付地方。