由于全球对牛奶需求量的增长，而奶制品生产大国的产量增长跟不上需求的脚步，目前全球的牛奶价格正以前所未有的幅度上涨，短期内难以回落。
据英国乳业协会的数据显示，4月份英国的牛奶零售价格同比上涨15%，达到每加仑(1加仑≈4.55 升)2.30英镑。美国农业部也指出，4月份，美国商店出售的牛奶均价为每加仑3.32美元，同比上涨2.9%。在牛奶零售价格走高的同时，农场的批发价格涨得更厉害。
美国农业部5月11日表示，4月份农场牛奶价格预测值为每100磅 (1磅≈0.45千克)15.80美元，2006年的价格只有12.90美元，而今年年内，预计这一价格将大涨34个百分点，直逼17.30美元的历史新高(之前的最高纪录是2004年创下的16.13美元)。
美国农业部还初步预测，明年的牛奶价格将达到每100磅17.50美元。据美国农业部12月份的预测，全球前20大牛奶生产国2006年的消费量上涨1.9%，达到1.704亿吨，同期年产量仅增长1.7%，约为4.2 51亿吨。该机构还表示，今年的牛奶消费量将以更快的速度增长，预计将上升3.1%达到1.757亿吨，而同期产量增幅预计只有2.1%。全球最大的农业贷款机构荷兰合作银行指出，由于牛奶消耗量每年增长3%，奶农的产量却未能同步增长。
另外，政府资料显示，一些乳制品国家地区(如最大的奶粉出口国美国，以及最大的干酪出口方欧盟)的政府补贴减少，使欧洲国家不再出现牛奶过剩的现象，而美国的产量增幅也不断下降。玉米作为主要的家畜饲料，其价格的上涨是造成牛奶价格上涨的主要原因。农业分析人士表示，以谷物为原料提取乙醇的市场需求不断扩大，导致玉米饲料的价格节节攀升，同时也限制了奶农们扩大牛群数量。尽管牛奶和奶制品的价格都涨得不亦乐乎，但承担着高额成本的制造商们日子还是不好过。全美最大的糖果生产商Hershey与美国第一大乳制品加工厂DeanFoods本月均表示，牛奶成本走高可能会给公司的利润增长带来不利影响。5月3日，DeanFoods表示，由于鲜奶成本上升超过零售价格，导致公司今年的利润可能仅能维持在较低的预期值。(晶文)
