进入5月以来，一些地区猪肉鸡蛋价格一路上涨，甚至已经影响到了一些下游产业，一些饭店餐馆已经提高了菜价。
最近几天，青岛的猪肉价格已经创下10年来历史最高点，达到了每公斤21元，而就在半个月前，这里的猪肉价格还是每公斤15元钱。长春、沈阳等城市的肉价也翻了近一番。鸡蛋的价格也是一路上涨，目前，大多数城市的鸡蛋价格同比已经上涨了三成以上，达到了每公斤7．3元。猪肉鸡蛋价格的不断上涨，让北京的很多饭店成本大大增加。
是什么原因导致猪肉和鸡蛋价格上涨得这么厉害，下一步走势又会如何呢？
三大因素导致猪肉价格飞涨
常去菜市场的市民们会发现，近一段时间来猪肉的价格上涨了不少，原本八九元就可以买到一公斤猪肉，现在要花到十七八元才能买到。那么，是什么原因让肉价“飙升”呢？
“由于气候原因，目前是肉类消费的淡季，水果、蔬菜、水产品分流了对猪肉的需求，因此生猪市场出现上涨势头。猪肉价格上涨并非我省独有，而是全国普遍现象。”5月23日，山西省畜牧局有关人士分析，目前山西省定点宰杀生猪的点和宰杀的量都跟往年一样没有太大变化，影响猪肉价格上涨主要有三方面原因：今年以来生猪生产成本增加较多，作为生猪饲料的玉米、小麦麸、豆粕等饲料原料价格近期一直居高不下，这直接导致了出栏生猪价格的上扬，必然引发市场猪肉价格的上涨。往年同期，玉米价格为0.8―1元/公斤，现在已涨到每公斤1.6元以上。另一方面，饲养生猪的工人雇佣费用也有所增加。
除了饲料成本居高不下外，受去年生猪行情低迷和突发事件（疫情）的影响，不少养殖户缺乏增栏的积极性，一些小型养殖场和散养户缩小了规模，有的养殖户空圈弃养，有的养殖户没有及时补栏。据初步摸底，与往年相比，我省母猪数量大约减少了一成左右，影响了产崽率，造成出栏数量减少，货源有所紧缺，供需矛盾突出，也导致了猪肉市场价格上扬。
“不排除一些养殖户惜售心理再度增强。”往年的“五一”过后，由于天气逐步转热，消费降低，生猪和猪肉市场都会比较冷淡，但是今年的猪价却异常火爆。面对如此乐观的市场行情，一些养殖户“蓄猪待发”，进一步观望市场。
