进入5月以来，省城市场上的猪肉价格一天比一天高，已经爬上了近两年来猪肉价格的最高点。
今日，记者在省城一家超市看到，鲜猪肉中腰、前腿、后腿的价格分别为15.5元／公斤、15.9元／公斤、16.3元／公斤。这家超市的促销员告诉记者，在五一黄金周期间，鲜猪肉每公斤的价格还不到13元。可是黄金周过后，猪肉价格就开始上涨，现在每公斤比之前至少涨了2元。据太原市统计局发布的调查报告显示，猪肉每公斤的平均价格为15.47元，上涨5.1％，在食品类中涨价幅度最大。
猪肉持续涨价，主要是因为货源供应紧张。据设立在肉联厂的太原市猪肉定点检疫所有关人员介绍，从5月开始，每日进入太原市场的猪肉有500多头，仅为去年同期的一半。省城猪肉供应的三大货源地：河南、河北和本省都出现了生猪收购紧张的情况，而且猪肉价格全国范围内上涨，其中河北的毛猪价格已经突破每公斤14元。
省畜牧局的工作人员告诉记者，猪肉紧张主要是由于生猪饲养量下降，开春以来，我省生猪存栏持续减少。一方面是因为去年猪肉价格低迷，养殖户缺乏增栏的积极性；另一方面，粮食价格上涨，直接导致猪饲料价格全面上扬，养殖成本增加。不过，在近期猪肉价格高位运行的态势影响下，专家预计，到6月下旬，猪肉价格将可能有所回落。
