最近，猪肉价格持续下跌，上周猪肉零售均价51.21元/公斤，环比下降2.16%。去年同期猪肉价格为41.74元/公斤，同比上涨22%。精瘦肉价格51.21元/公斤，环比下降2.16%。
虽然有下跌的波动，猪肉价格仍是让人“望而却步”，前两天，我刚逛了下超市，猪肉替代品价格也是上涨飞快，冻鸡胸肉已经从7.8一斤涨到14.8-16.8了，最便宜的冻鸭肉也从5.8一斤涨到11.8一斤。
面对“猪坚强”的肉价，很多人在疑惑：猪肉为啥涨势那么凶猛?难道不能用调控手段来控制猪价吗?猪肉价格这么贵下去，未来都会有什么影响呢?等等。
一、猪肉涨势凶猛，躲不掉的“猪周期”
我们都知道，每个行业的市场虽然是自由开放的，可往往都会有规律与周期性的。
猪周期的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。
看下数据，从2000年到2010年，我们的国家差不多每3年左右就会来一次猪周期，到了2010年之后，猪周期差不多每4年来一波。
奇怪就在这里：为啥2010年前后会有不同的猪周期运行规律呢?
这是因为，2000年到2010年，我们国家的城市化进程很快，每年平均城市化率达到1.5%左右，2010年城市化率是50%，2010年后，我们的城市化速度开始下降，直到2018年，才达到60%。
也就是说，这个城市化速度对猪肉需求会有影响的，城市化意味着农村人口进入城市，农民收入提高是会加大猪肉需求。
再回到养猪前端，目前行业平均成本20元，假设猪价持续下跌，跌到了18元，那么成本高于18元的养猪户，还会扩产吗?
也就是说，如果猪价一旦低于平均成本，很多养殖户就会无利可图甚至亏钱，供给自然就会减少了。供给减少，价格自然就会逐渐止跌，最终形成新一轮涨价周期。
无论如何，猪肉价格波动背后，其实就是市场供求“猪周期”造成的，不可避免。
二、我们能否通过“逆猪周期”，来调节来缩小猪周期的影响呢?
既然猪肉价格高，当猪肉价格出现异常波动时，我们是否能采用较为温和的政策或手段等调控政策来影响猪周期呢?其实，这个真的很难。
这次，猪周期预计没那么快结束。主要原因在于：
第一，国内还有零星猪瘟事件，对于散养的养殖户有一定压力。
第二，后备母猪数量不足，恢复存栏有所放缓。
这种因素反映在“猪周期”上，就是猪肉的供小于需。为何调控手段很难呢?因为猪肉生产多数是农户散养，我们真的很难及时掌握准确的全国生猪养殖数据。
当猪肉价格出现异常波动时，即使采用较为温和的政策手段来鼓励农户养猪，也难以把握的，因为如果政策力度大了，会过大刺激农户的猪肉生产，未来反而会造成猪肉生产严重过剩，直接导致未来猪肉价格暴跌。
当猪肉生产严重过剩时，国家也是很难出手收购来稳定肉价的。因为猪肉不是粮食，储存时间短而且储存成本很高，一个猪周期长达3到4年，国家总不可能直接收购几千万吨猪肉储存的。
三、影响“猪周期”最好方案，那就是提高城市化率
不管是解决食品安全问题，让老百姓吃上放心肉;还是要消除猪周期波动的影响，都要从源头上解决，也就是改变猪肉生产以农户散养为主的问题。
那这个最好的解决方案就是提高城市化率，只有提高城市化率，大幅度将农村人口转移到城市，我们的农村才能实现农业生产的产业化。
根据“猪周期”的规律来看，从2000年到2010年，我们的农村根本就没法推广规模化、产业化养殖。因此，在这个10年，我们也只能忍耐雷打不动3年一个轮回的猪周期。
2010年后，有50%的人口集聚在城市，国家才能慢慢扩大农村产业化养殖的规模，猪周期从过去的3年延长到4年左右。
2018年，我国城市率达到60%，国家出台了较大力度的生猪规模化养殖的补贴标准，可惜的是，2018年偏偏遇到一个席卷全国的非洲猪瘟，叠加猪周期让2019年猪肉价格大涨，持续到现在。
我估计，我们城市化率达到65%以上，才有可能让生猪规模化产业生产超过农户散养，从而初步解决猪周期的困境。如果城市化率达到70%，我国生猪规模化产业生产才能占据主导地位。
也就是说，那时农民也不需要依赖家庭养殖来提高收，大部分农民被吸纳到城市就业，少部分农民被吸纳到农村产业化企业中就业。
其实，在我们生活中，在我们工作中，用系统的思维模式去认识一些看似简单的问题同样重要。猪肉价格持续的涨势凶猛不仅有规律，而且也不是单纯靠直接的调控手段就能解决的，不能从源头上改变“猪周期”，那都是暂时的缓和而已。
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