供不应求，价格上涨，供过于求，价格下跌。尽管今年人们早有准备，但猪肉价格涨势还是超出了人们的预期。无疑，本次猪肉价格的大幅上涨就是由猪肉市场供应大幅减少造成的。
从需求端看，国内肉类消费中，猪肉消费占比排位第一，短期内牛羊禽肉难以替代，所以猪肉还是刚需;而从供给端看，我国的猪肉供给关键在于自己生产，因为进口猪肉量长期仅占国内猪肉消费的3%左右。
本轮猪肉供应大幅减少、价格大幅上涨的主要原因：
一， 非洲猪瘟横扫全国各地，造成大量的猪死亡，生猪和种猪资源紧缺;
二， 自2015年以来的环保政策关停了不少养猪小作坊，而且部分地区采取一刀切的做法，导致很多不该关闭的猪场也关闭了。
三， 猪周期的影响，环保叠加猪周期下行期的到来导致养殖户养猪积极性大为受挫。
四， 与此同时，去年开始的持续不断的中美贸易摩擦使得进口美国农产品关税增加也影响了猪肉的价格。但进口猪肉对国内猪肉价格影响有限。本次猪肉价格上涨的重要因素还是内部原因所致。
我国的生猪市场依旧上演着紧张的市场供需关系、超预期的猪肉价格这样的戏码，国家各个部门一方面调控猪价一方面鼓励生产，养猪业也在惶恐之中找到了更加正确的发展方向。