河南省的传统分散饲养方式正在向规模化、集约化、标准化饲养方式转变，畜牧业正处于从传统畜牧业向现代畜牧业转变的关键时期，进入了一个生产持续发展、质量稳步提升、综合生产能力不断提高的新阶段。
目前，该省已经成为畜牧业大省、全国重要的畜产品生产和加工基地。据统计，2008年全省肉类产量达到584.5万吨、禽蛋产量371.7万吨、奶类产量302万吨，分别占全国的8.2%、14.3%和7.7%，位居全国第三位、第三位和第五位，均居中部六省首位。
全省生猪出栏4847万头、存栏4462万头，生猪饲养量在全国居第二位；肉牛出栏560万头、存栏1051万头，肉牛饲养量居全国第一位；肉羊出栏2260万只、存栏2038万只，肉羊饲养量居全国第四位；家禽出栏7.5亿只、存栏6.1亿只，家禽饲养量居全国第三位。猪牛羊禽饲养量分别均居中部六省首位。
全省畜牧业已成为农村经济的重要支柱产业、农民增收的重要支撑，2008年，畜牧业产值占农业总产值的比重已经达到43%，农民人均畜牧业收入已近千元，达到956元。
2007～2008年，河南省制定了《河南省畜牧业标准体系》和《无公害畜产品生产技术规范》，通过标准化示范县和养殖小区的示范带动作用，进一步促进畜牧业标准化生产。
同时，实施“六个一”规范工程，即制定一套无公害生产关键控制点制度、一套生产行为五保证承诺制度、一套生产管理制度、一套生产记录、一套无公害畜产品生产技术标准和一本生产操作规程。以此为切入点，推进无公害畜产品产地认定和产品认证。到2008年底，全省已完成无公害畜产品产地认定1660个，产品认证144个。
抓好饲料兽药经营主体的整顿。落实饲料添加剂和预混合饲料生产企业许可证、兽药生产企业GMP合格证、饲料生产企业审查等管理制度，严格饲料、兽药生产企业的市场准入。全省饲料获证企业由过去的近千家整合为2008年底的796家，通过农业部GMP验收的兽药生产企业180家。
抓好动物检疫。全省规模养殖场出栏畜禽检疫率达到100%，屠宰生猪驻场同步检疫率达到100%。今年元月开始，开展了“双节”期间动物源性食品安全专项整治，成效明显。
抓好畜产品质量监测检验。坚持“统筹规划、功能互补、突出重点、分步实施”的原则，加强了省、市两级畜产品质检中心建设，初步形成了省市两级畜产品质检中心上下联动、作用互补，共同为兽药、饲料和畜产品质量监管提供技术支撑的局面。先后安排畜产品质量监督抽检专项经费近千万元，用于全省主要城市和重点畜产品的例行监测和监督抽检。2008年，在应对“三鹿奶粉事件”工作中，又专门安排监督抽检经费500多万元。
打击生产、经营假冒伪劣饲料、兽药的不法行为。2008年，重点开展了以查处违法人为添加三聚氰胺为主要内容的饲料专项整治和“迎奥运保安全”兽药市场集中整治活动，查处销毁假劣兽药3432件、不合格饲料620吨。
组织开展“瘦肉精”专项整治行动。对郑州等10个省辖市生猪屠宰场实行“瘦肉精”季度例行抽检，保持了“瘦肉精”监管的高压态势。2009年1月，组织开展了春季“瘦肉精”专项整治，出动执法人员3353人次，抽检生猪尿样11169批次。
2008年，河南省级以上畜牧产业化龙头企业达到101家，其中国家级龙头企业27家。有22家企业的产品获得全国和河南名牌农产品称号。龙头企业的健康发展和畜产品品牌效应的不断强化，对提高优质畜产品竞争力、引导畜牧业健康发展发挥了积极作用。
当前，畜牧业发展面临诸多负面因素。去年美国次贷危机引发的金融危机，对经济社会的影响不断加深，我国农产品价格下跌，农民工返乡回流增多。社会上对源自墨西哥人感染甲型H1N1流感疫情认知度不足，也给畜牧业发展造成一定影响。