【市场概述】上周（2009.5.4--2009.5.10）我国主要城市牛肉价格继续高位运行，牛肉价格总体平稳，各省虽有所涨跌波动，但幅度均较为微弱。
【价格看板】上周（2009.5.4~2009.5.10）国内主要城市牛肉批发价格一览 单位元/公斤
| 产地 | 上报单位 | 上周 | 本周 | 涨跌比 |
| 河北 | 河北省石家庄市桥西 | 26.7 | 27 | +1.1% |
| 辽宁 | 大连熟食品交易中心 | 33.5 | 32.8 | -2.1% |
| 安徽 | 安徽舒城蔬菜批发市场 | 28 | 28 | -- |
| 内蒙 | 包头市友谊蔬菜批发市场 | 27 | 28 | +3.7% |
| 湖南 | 湖南省长沙市红星农副产品大市场 | 34.5 | 34.5 | ---% |
| 山西 | 西安市朱雀农产品交易中心 | 29.3 | 28.4 | -3.1% |
| 山东 | 山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场 | 27.3 | 27.3 | -- |
| 北京 | 北京顺鑫石门农副产品批发市场 | 27.2 | 27.4 | -2.5% |
| 宁夏 | 宁夏吴忠东郊农产品批发市场 | 28.5 | 28 | -1.8%% |
| 新疆 | 新疆乌鲁木齐北园春批发市场 | 28.1 | 28.3 | +0.7% |
大田蔬菜供应旺盛牛肉需求减缓
随着全国范围内气温的大幅回升，蔬菜市场供应能力显著增高，蔬菜价格也在不断地稳步下滑。一方面受蔬菜低价的打压，另外随着肉类食品消费淡季的来临，牛肉需求水平将会有所下降，近而导致牛肉价格走低。
H1N1流感疫情来袭 猪肉恐慌或助推牛肉消费
今日，我国内地确诊首例甲型H1N1流感病例。全球范围内因疫情死亡的人数业已由上周的44人上升至51人（其中墨西哥48人，美国3人）。
虽然国际卫生部门已澄清H1N1流感疫情与猪无关，但最初的猪流感命名还是致使全国人民陷于猪肉的恐慌中。近段时间来，原本就低迷的猪肉价格及需求水平再次大幅下挫。在猪肉遭受摒弃冷落的同时，一部分消费者将肉类食品需求转向了牛肉。这也是当前我国牛肉价格未受消费淡季影响下滑的主要原因之一。
【后市展望】随着甲型H1N1流感疫情愈演愈烈并在中国出现，中国肉类食品消费市场将会受到一次巨大的冲击。未来一段时间内，我国牛肉的消费水平以及牛肉价格的发展趋势都将变得十分微妙。更多牛肉市场分析，敬请广大网友密切关注盛世金农网市场分析栏目。