吃羊
临近冬至，成都的大街小巷飘散着浓浓的羊肉香，越来越多的人走进餐馆品尝羊肉。记者在采访时发现，虽然今年羊肉的价格较去年有了上涨，但吃羊肉的人依然特别多，令羊肉馆的生意十分火爆。
生意好 吃羊肉订座位难
昨晚，记者在三官堂200多米长的街道上看见，这里遍布着10来家羊肉馆，桌椅板凳摆了一整条街道。羊肉馆伙计不像平日一样站在门口、路边招徕路过的车辆，而是忙着点餐、传菜、收拾……虽然装修简陋，三官堂的简阳羊肉生意依然火爆。除了在热气腾腾的锅前大啖羊肉的食客，还有不少人端着锅排队等候“打包”。在简阳桥头老字号羊肉汤店前，记者试图预订今日晚餐，被老板摆手拒绝：“不得行，冬至过了以后差不多。”据他介绍，该店为迎接冬至，准备了近百张桌子，从昨日中午开始就已经爆满，一直要热闹到凌晨两三点。算下来，一个店一天要接待上千名顾客。几乎所有的羊肉馆都表示“不接受预订”。
虽涨价 吃客依然打拥堂
记者在采访中了解到，去年卖50—60元/公斤的羊肉，今年普遍涨到了70—80元/公斤。“今年吃羊肉的人特别多，供货方面跟不上。”小关庙老板如是说。虽然羊肉羊杂的价格较去年每公斤上涨了近20元， 几乎所有的羊肉店老板均反映，今年的生意好于往年。
在成都传统的羊肉一条街——小关庙，昨日也是热闹非凡，长100米左右的街道上，除了原有的10多家羊肉馆，又新添了两家大型露天羊肉汤馆，生意十分红火。据了解，“天下第一汤”今年的生意也胜于去年，每日要煮几百公斤羊肉。
同样，农贸市场上的生羊肉价格也是“见风涨”。据莲桂南路某农贸市场销售人员介绍，去年羊肉一般卖6—8元/公斤，今年已卖到了12元/公斤，有的甚至卖到了18元/公斤。据他预测，今日冬至，羊肉价格可能还有涨价空间。
一业内人士认为，涨价跟羊肉的供不应求有一定关系，但更主要的还是趋势使然。
市场分析
羊肉亟需“品牌效应”
有人曾经算过这样一笔账：成都人如果人均每年仅花10块钱去吃羊肉，每年就可创造近亿元的市场规模。精明的商人们早就看到了这样的商机。记者昨日获悉，巴中南江县政府已经看好成都这个巨大的羊肉汤市场，准备将成都作为“窗口”，把南江羊品牌推广到全川甚至全国。与此同时，许多外地羊肉产地望着成都这块市场。
中国烹饪大师邱克洪称：金堂黑山羊、黄甲麻羊、简阳波尔山羊……成都市场上，各类品牌羊肉大行其道，凡是打出上述招牌的，必然能招揽来一大帮食客。但就其现在的经营模式来看，任何一家羊肉汤独当一面几乎是不可能的。他表示，经营羊肉汤是个季节性很强的行业，由于羊肉汤市场很大，新品种又在不断诞生，如果没有形成品牌，不在激烈的竞争中整合资源，很可能“昙花一现”，不利于长期发展。邱克洪认为，如果成都羊肉汤要走出本地推向全国，“品牌效应”将显得更为重要。本报记者 王雪娟 摄影 谢明刚
养羊
黄甲的麻羊谁赚钱？当然是黄甲。可今年不仅黄甲的老板们赚到了钱，远在几百里外的金堂县隆盛镇黄桷桠村的农户们也大赚了一笔。原来，为了满足黄甲羊肉不断增长的需要，双流县黄甲镇党委、政府与对口联系单位金堂县隆盛镇黄桷桠村协调，将黄甲麻羊寄养金堂 ，不但让老板们解决了羊源，还让当地老百姓得到了增收，实现了农民、老板双赢。
解决羊源 把羊送到金堂寄养
昨日，记者在金堂县隆盛镇黄桷桠村养羊户胡友华家里见到，10多只双流麻羊个个都长到了40公斤左右。“这批羊子今天下午就要交，之前已经交了30多只了。”胡友华一脸喜悦地说：“这都是黄甲的老板寄养在我这的，我没出一分钱，现在麻羊可抢手了，一只羊赚300元，几个月我就挣了15000多元呢。”
双流黄甲镇的麻羊为什么要找金堂农户养呢？黄甲镇经济发展办祝兴华主任道出了原委：黄甲镇的羊肉汤锅享誉蜀中，由此带动了该镇麻羊产业的发展。仅去年，该镇40家上规模的羊肉餐馆就消费麻羊15万只。但吃客越来越多，加之镇上打造工业园区，可供放养麻羊的山地越来越少，麻羊缺口也就越来越大，甚至出现了冬至前后“一羊难求”的局面。为了解决养羊的问题，该镇党委、政府想到了他们对口扶贫村——黄桷桠村，决定让那里的村民为他们养羊。
两地双赢 货源有了农民增收
今年5月13日，500只断奶羊从黄甲镇送到黄桷桠村。这些小羊由黄甲镇7家羊肉餐馆垫资购买，等黄桷桠村农户把它们喂养大后，再按黄甲镇当时的市场价由垫资的餐馆回收。卖出时扣除小羊的重量，羊净增重部分收益归寄养户所得。为鼓励寄养户积极性，黄甲镇政府还出台了一系列优惠政策，如商品羊回收后，每只奖励寄养户30元，同时在技术上提供支撑，由黄甲畜牧站免费培训寄养户，免费防疫。仅此一项，黄甲镇就投入资金上万元。寄养户饲养的麻羊成活率达90%以上。
“我们也是产羊大镇，而且山地多，对农户来说，寄养几只羊就像搭个顺风车一样简单。”看到又肥又壮的羊儿，黄桷桠村负责人喜在心头。原来，金堂黑山羊也是在全国都叫得上的品牌，近几年县上打造黑山羊养殖产业，农户个个都参加了免费培训，家家户户都搭起羊圈养起了羊。
据悉，黄桷桠村今年共有50余户农户为黄甲镇的羊肉餐馆代养麻羊，获得了纯利润8万多元，户均增收1600元左右。
该麻羊寄养模式既解决了养殖基地如何维持和发展的问题，又达到了扶贫效果，一举两得。“咱们是双赢！”问及合作的感受，老板和养殖户们异口同声地说。
“明年我们不仅要继续合作，还要着力推广，扩大规模，争取在几年内达到由外地寄养年出栏10000只麻羊的目标。”祝兴华说。
