记者7日从山西调查总队了解到，从11月到12月初，山西全省11个市的猪肉价格迅速上升，最大涨幅达到两成半，个别市已经创下了近几年来的历史最高价格。山西省调查总队对山西省猪肉短时间内如此高的价格上涨进行了解释，并预测该次涨价可能将持续到春节以后。
截至12月初，山西省所调查的11个市每千克去骨后腿肉最低价为15元，最高价为17.8元，涨幅位于7%至25%间；每千克中腰肉最低价为12元，最高价为14.4元，涨幅位于7%至23%间；每千克精红肉价格达16元，涨幅14%。个别市创下了近年来的最高点。如朔州市农贸市场上的猪肉价格已经涨到了近年来的最高点。调查显示：该市农贸市场的后腿肉从前段时间的12元/公斤，连续上涨为14元/公斤，15元/公斤，中腰肉（五花肉）从11元/公斤连续上涨为13元/公斤，14元/公斤，涨幅最高达20%左右。太原鲜肉价格也从上月起以每周1％到2％的价格持续上升，一个月积累下来，也是一个不小的涨幅。
据山西调查总队分析：生猪货源紧缺是猪肉价格上涨的主要原因。从去年开始，全省生猪市场价格就一直处于低谷，到今年上半年已经有11个月以两位数的速度下降，部分养殖户为规避风险，提前将部分生猪出栏，还有一部分养殖户退出养殖业，造成目前生猪货源紧缺，价格上涨。另外，饲料价格上涨也是猪肉价格上涨的重要原因。这些原因使山西省猪肉价格难以在短期内降下来。记者另从太原市城调队了解到，太原鲜肉价格涨幅虽然位居11个市之后，但近期一直在连续上涨，到11月下旬太原的肉类批发均价已经达到每公斤约15元。
