市场对禽流感的炒作，使得人们恐慌情绪扩散，谈“鸡”色变。随着疫情逐渐消退，市场炒作退去，消费需求回归正规。而在节日刺激下，需求旺盛，鸡蛋现货价格大幅上扬。分析认为，在鸡蛋现货价格持续坚挺的情况下，期价短期内将维持强势。
由于整个市场蛋鸡存量较少，从四月初开始，鸡蛋价格持续上扬。根据系统监测，4月中旬以来，全国鸡蛋价格再现快速上涨走势，目前已涨至每斤5元以上。而在五一小长假期间，部分地区鸡蛋销售价格达6.5元/斤。虽然近日，部分地区鸡蛋现货价格出现回落，总体而言，全国鸡蛋均价仍同比出现上涨。
节日需求对鸡蛋市场的提振较大，在已经过去的清明节和五一长假中间，整个市场需求旺盛，鸡蛋现货价格大幅上扬。端午假期即将来临，节日刺激仍将持续。业内人士预计，端午节前后鸡蛋价格将继续上扬，或将突破12元/公斤。然而，鸡蛋价格的持续上涨并不意味着需求亦将上涨。据了解，因鸡蛋价格过高，部分地区走货并不顺畅。
分析师高彬指出，目前销区价格因产区挺价而逐步抬高，走货速度略有放缓，贸易环节有些蛋商停收，价格有所回调。不过随着端午假日的临近，部分蛋商备货意愿增强，蛋价下滑空间有限。
分析师王娜认为，今年国内鸡蛋现货价格创新高的最主要原因还是年初的禽流感导致蛋鸡存栏下降，鸡蛋现货市场供不应求，供需矛盾刺激价格走高。而价格过高，使得市场成交转淡，周末鸡蛋价格出现回落。