今日扬州网消息：最近，不少老百姓都反映，猪肉价格贵了。昨天，记者走访了市区的几家农贸市场，发现猪肉价格真的涨了不少。在新城花园农贸市场销售猪肉的冯先生说，猪肉价格今年以来一直持续小幅上涨，大约半个月前，生肉价格出现较大幅度上涨。冯先生介绍，前腿肉已从上半年的每500克5.5元涨到现在7.5—8元；后腿肉从上半年的每500克5.5—6元涨到了8元；精肉更是从上半年的每500克7元涨到了10元。据了解，猪肉涨价的主要原因还是生猪货源减少，现在本地猪价格已从上半年的每50公斤240-250元涨到450-460元，几乎翻了一倍。而且，目前扬州本地猪很少了，多为外地生猪，吉林的生猪也卖到了扬州，成本上涨迫使生猪价格上涨。
管理者：供应没问题，近期会维持较高价位
就此，记者采访了市商贸局生猪屠宰管理办公室。该办公室李副主任介绍，目前猪肉价格上涨主要有两个原因，一是猪源偏紧，由于今年生猪存栏量下降，以及今年高温季节为防高热病，部分生猪提前出栏，目前生猪货源总体偏紧。二是今年的涨价其实是恢复性涨价，五六年前扬州的猪肉价格比现在还高，之后一直在低位徘徊，这也在一定程度上挫伤了养猪户的积极性，减低了产量。李副主任说，这种情况他们今年夏天已预见到了，当时就要求各屠宰场、批发户和饲养基地建立稳定的供销关系，确保扬州市场供应稳定。从目前的情况来看，保证市场供应是没有问题的。不过，近期到春节，猪肉价格会维持在较高水平。随着养猪户积极性的恢复、猪肉产量的提高，明年的猪肉价格会有回落趋势。
老百姓：猪肉贵了，何不来点牛肉、水产
猪肉价格上涨了，市民如何让菜篮子拎得轻松？扬大旅游烹饪学院营养专业的专业主任彭景建议，市民可考虑适当改变饮食习惯，一方面可规避目前的高价，另一方面也能为自己提供更加科学的膳食营养。彭景分析，从营养结构来看，猪肉的成分主要是蛋白质、无机盐、铁元素和脂肪。市民在选择肉食时可以考虑牛肉之类的替代品，因为从营养结构来看，牛肉蛋白质含量很高，铁的含量比猪肉更高。中医理论认为，牛肉属温性，冬天多吃一点牛肉是很有益处的。除牛肉以外，家禽、水产也可作为猪肉的替代品，尤其是鱼虾之类的水产，含有更多的不饱和脂肪酸，更符合人体的需要。彭景还向市民推荐了几种烹调方法，他说，牛肉炖较好，便于消化吸收，也可以加点胡萝卜，有助于胡萝卜素的吸收，也可增加孩子的食欲。黑鱼、鲫鱼则适合炖汤，鳊鱼、带鱼红烧较好，无论怎么做鱼，建议放点醋，不仅可以去腥，还能促进对钙质的吸收。
