日本东京都中央批发市场食用肉市场提供的信息显示，进入9月，日本品种带骨腿肉（阉割品，A3级）的价格为2000日元/千克。15日，价格涨至2094日元，与去年同期相比上涨8%。分析显示，该品种牛肉供应不足导致价格上涨。
市场相关人士及食用肉业者表示“今年牛的出栏数量与去年相比，有所减少。”农水省调查表明：9月上旬，全国日本品种牛的出栏量为11980头，与去年保持同等水平。但进入中旬（12-14日）连续三天都出现同比下降1成左右的现象。
进入8月以来，受美产牛肉的恢复进口以及高温天气的影响，日本国产牛肉交易迟缓，行情下滑。另一方面，幼牛行情又持续高涨，这使农户不得不放慢购入幼牛的脚步，这也使一些农户延长了饲养的时间，出栏也自然比往年推后，最终促使9月行情的升温。
据了解，每当接近年底，日本牛的出栏量将有明显增加。不过照现在趋势来看，进入10月牛的出栏量就出现了不断增长的势头，届时牛肉价格下滑的可能性很大。
