北京山里记黑猪肉品质优良，价格也高，是普通白猪肉的数倍，让初次接触黑猪肉的普通消费者咂舌。黑猪肉价格究竟高在哪里?北京山里记黑猪肉价格高，跟饲养成本有很大关系。黑猪的喂养周期较长，脂肪转化率低，加大了养殖成本。我国引入的国外品种猪，或者一些杂交品种猪，长到300多斤也不很肥。而北京山里记黑猪却是吃得多长得慢，并且肥肉多瘦肉少，越长越肥。因此一般都是长到160至170斤就出栏，宰后冷鲜肉产量也就是六七十斤。另外，并且黑猪的瘦肉产出率较低，一般在50%以下，而一头普通生猪宰杀后，瘦肉比例为60%左右，甚至可达70%。”
北京山里记黑猪肉价格高，还因为黑猪肉的安全。黑猪肉作为优良猪种，抗病能力强，繁殖能力强，不像是普通白猪肉经常打抗生素。黑猪饲养采用有机饲养方式，黑猪吃的是纯粮作物，没有任何添加剂，对人体比较安全。由于黑猪的特殊性，市场上销售的黑猪肉一般都是采取林间散养的方式，而不是生长环境糟糕的集约化猪场。成本铸就品质。黑猪肉口感远远好于普通白猪肉，而且对人体有益。对于肉质和口感，专家和消费者均表示，与普通猪肉相比，黑猪肉有着肉质佳、口感好的明显特点。目前我们吃的猪肉大多来自从国外进口的白猪，黑猪一般是地方品种猪，与引进品种相比，黑猪肉肉质佳、肌肉中所含的脂肪高，口感好。
黑猪肉不仅口感明显较好，而且对于人体有修复保健作用。比如，山里记黑猪肉其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通猪肉的1/6，对人体有极好的保健作用。北京山里记黑猪肉报价高，归根基地，还是价值高。不靠营销，靠品质，黑猪肉也消费者的认同中，不断发展壮大。
