肉鸡业的行情呈现周期性的轮回趋势，它具有经济危机的四大特征，去年 8 月持续到目前的行情是继 1999 年以后相对来说比较好的市场行情，此轮行情高涨的原因：⑴ 2005 年底禽流感发生，而各地政府对养禽业发展的暂时控制造成引种减少，商品鸡在经过八、九个月后引起产量减少所出现的连带影响；⑵行业的自身整合及优胜劣汰的法则；⑶生存下来的养殖企业在各方面都有资金及技术的优势，他们的生存空间比原先大幅扩大，对市场行情分析更准确。上述因素的出现及对前、后阶段市场的分析预测，养鸡企业引种的势头有所高涨，由此引起的盲目引种势必会造成以后生产量的过多，市场消化的过剩，而带来又一个低迷的市场行情及给养鸡户带来的效益滑坡甚至亏损。
那么肉鸡企业如何抵御风险，壮大自身？
一 选对品种
一个好的品种不仅会受到市场的青睐，同时它良好的生产性能会给养鸡户在同等的饲养成本投入下产生较好的收益。目前在国内市场上白肉鸡品种除双 A 以外很少有其它品种在国内市场立足，且白肉鸡生产企业经过了二十多年的发展都具有相当的规模，产品的销售渠道较广。而有色羽肉鸡品种（配套系）五花八门，各地对有色羽鸡的消费要求又不一样，到目前为止优质肉鸡的发展由珠三角向长三角流域及西部北方延伸，而品种、规格要求完全不一，目前珠三角地区（包括港澳地区）以优质黄鸡为主，上市日龄在 90-120 天，体重 1.5 -2.0 千克 以内，品种有江村黄、岭南黄、康达尔黄、粤禽黄、温氏黄、佛山黄等等，上述品种生产性能相差不大，培育过程较规范，而长三角地区消费要求以饲养日龄为40-60 天上市，体重 1.0 -2.5 千克 为标准，特别在江浙和安徽需40 天左右上市，体重在 1.5 千克 的小黄鸡为主。上海大部分以白切鸡为主，饲养日龄为 60-70 天，这些品种（配套系）大多以珠三角地区的优质三黄鸡为母本配以生长速度较快的有色羽父本（安纳卡、红宝等）进行杂交而成。西部及北方地区以特快大的三黄鸡为消费目标，要求 50-60 日龄，体重达 2.0 千克 以上。主要是通过快大的三黄鸡的父本与蛋鸡杂交的后代。但是不管怎样，各地都应针对本地的消费特点、市场需求等合理的选择品种，以发挥产品的最大生产性能，提高产品的利用率及产品附加值。
二 分析行情，控制规模
搞肉鸡业一定要全面分析市场走势，配备专人进行市场调研、行情分析，为企业领导的决策提供可靠的信息，企业必须充分估计自身的抗风险能力，适度控制自身的养殖规模，以最小的投入来获得较大的产出。
三 树立品牌意识
随着人们健康消费观念的增强，品牌产品以鲜明的形象和绿色的品质越来越受到市场的欢迎，品牌经营近来已成为各地发展热点。品牌产品经过近几年的发展，初步形成了以技术标准为基础， ISO 管理体系、无公害农产品、 HACCP 、绿色农产品认证等为形式，商标管理为手段的制度框架体系。任何养鸡企业必须在较好的技术支持下，努力提高产品质量，树立良好的品牌意识，为消费者提供优质的禽产品，创造良好的市场氛围。
四 全程控制，规范养殖，统一标准
要抵御风险，壮大自身，走出肉鸡业发展的困境就必须建立起基地到餐桌的全程质量控制体系，在各代次肉鸡饲养过程中全程规范饲养、用药、防疫，制定一整套行之有效的技术标准，严格监督各标准的执行情况，建立规范化、标准化的养殖基地。从祖代的引种到商品鸡的上市必须由统一的标准来严格执行。此方法在上海就如上海申浦家禽育种有限公司来引进红宝祖代、父母代种鸡饲养孵化，商品鸡饲养、收购屠宰这一流程，上海振鼎鸡公司负责成鸡的深加工煮熟白切上餐桌，两者规定各环节的统一标准统一执行，如此举措，使目前每天白切三黄鸡母鸡的销售量达 1 万只以上，经济效益可观。为此我公司专门饲养红宝种鸡 6 万套，年生产商品混合雏近 800 万羽来作为上海振鼎鸡公司销售白切鸡的专门化品种。
五 从分散到集中建立养鸡合作社或联合体
分散的养殖、销售抵御风险的能力较差，若有较大的市场波动就有可能引起崩溃，由此而要求我们将分散的养殖予以集中，形成规模，以规模优势来争取市场份额及抵御风险。目前在上海地区政府推崇的是成立养殖合作社或联合体并可适当的取得政府部门在经济上的扶持，我公司实行“七统一”，即统一种鸡价格、统一饲养标准、统一饲料标准、统一免疫用疫苗、统一回收标准、统一回收价格统一专门销售，最终企业的抗风险能力大大提高，企业取得了经济和社会效益的双丰收。
六 加强硬件设施建设
一个企业硬件设施的建设能为企业的生存环境提供可靠的保证，为鸡的生产环境提供安全的生存空间，同时合理的鸡场布局为鸡的生物安全争取了主动，它对防止疾病的传入提供保障，各养殖场都必须配备专门的防疫员、专门的消毒卫生标准及设施、专门的废弃物处理设施。
七 加强软件设施建设
养殖企业的软件设施主要包括养殖技术、养殖管理、防疫技术、废弃物处理技术等等。任何一个企业必须在软件设施的投入上下狠功夫，必须齐抓共管。其中软件设施的建设最主要的是人力资源的投入，它包括管理人员的管理水平、技术人员的技术水平、生产工人的日常生产管理水平、以及一切与生产有关的人员的基本素质的提高，定期请专家进行企业各岗位员工的培训。所以一个想生存发展或往更高层次上行进的企业必须懂得一条就是人力资源是企业生存的关键。在企业里，主要的是使雇员最大限度的将自身资源为企业作最大的发挥。
八 加大产品的深加工，最大限度的提高产品的附加值
养鸡企业为了获得更大的收益，必须在各方面进行投入和产出的对比，以此获得收益，但很大部分养鸡企业只停留在鸡的养大、上市，而不注意鸡后续产品的开发利用。经历了风波以后，全国各地区在鸡的销售渠道方面都进行了一些改进，特别是象上海这样的特大型国际化城市，为了提高市民对鸡产品消费要求，防范疫病的传播，都实行了鸡的定点屠宰销售，同时很大一部分消费者都愿意到超市或大卖场购买鸡的分割产品。鉴于此点，我们养鸡企业有条件的话可以在鸡产品深加工上多做文章，来迎合消费者的意愿，同时将鸡产品的价值进行提升，企业为此一定会获得更好的收益。
九 依靠政府，获得支持
根据国家对“三农”问题的指示，及全国加大对农业的投入，一个好的规范化的养鸡企业可以在一定程度上依靠各级政府的力量获得政策上的支持来壮大自身，行业协会具体参与行业内的工作，协调政府部门与企业、企业与企业之间的关系，提供行业内的各相关信息。养鸡企业还可以参加农业保险，在遇突发自然灾害等情况下，获得保险公司的支持，以此来将损失减少到最低。
从 2006 年 8 月到现在，肉鸡市场一直维持在较旺销的市场行情，市场是个晴雨表，它飘泊不定，作为养鸡企业只有在各个方面、各个环节上狠抓落实，才能抵御市场风险，壮大自身。
（作者: 上海申浦家禽育种有限公司 陈印权）
