2007年9月16日至17日，世界肉类组织第四届世界猪肉大会在中国南京举行。来自世界38个国家、地区的代表出席了此次会议。
世界猪肉产量从1996年的7930万吨，到2006年的10500万吨，十年间增长了32.4%，约占世界肉类总产量的40%。呈现出良好稳定的发展态势。
为促进世界猪肉行业在21世纪持续健康发展，大会同意发表《第四届世界猪肉大会全球猪肉行业发展宣言》（简称：南京宣言）。
一、和平发展 和平与发展是世界猪肉行业的共同愿望和希望。世界肉类组织及成员国秉承“平等、诚信、合作、发展”的基本原则，推动世界猪肉行业发展，造福世界人民。
二、互利互惠 根据世界贸易组织和世界肉类组织的规则，成员国之间相互进行商品贸易、服务贸易与产业投资，以及其它方式的合作，建立平等的磋商机制，互利互惠、共求发展。
三、公平竞争 在市场经济条件下，鼓励成员国之间按照国际贸易规则开展公平竞争，反对阻碍自由贸易和机会均等的垄断，促进全球猪肉行业健康发展。
四、面对挑战 利用一切资源和措施，相互协同、共商对策、积极面对影响猪肉安全的任何挑战，为人类健康和行业发展不懈努力。
五、共同发展 消除贫困是人类的共同心愿。发展中国家的猪肉行业需要进行经济改革，提高创造财富的能力。同时，猪肉行业要通过经济、贸易和技术交流的形式，支持发展中国家的猪肉行业科技进步与发展。
六、持续发展 实现资源和环境的可持续发展，为猪肉行业经济的稳定发展提供良好的环境，保持猪肉行业经济的可持续发展。
七、加强交流 信息是行业发展的重要因素。成员国之间加强信息交流，利用现代信息技术，实现信息资源共享，促进全球猪肉行业进步与发展。
八、科技进步 科学技术对猪肉行业发展起着重要作用。成员国共同致力于推进科技进步，合理利用科技成果。加强成员国中经济发达国家的先进技术与发展中国家交流与合作，推动各成员国之间行业经济发展。
九、动物福利 动物福利是生产力发展和社会文明进步的标志。世界猪肉行业要不断提高生产力，逾越国际贸易中动物福利壁垒，保持行业经济增长，在饲养、运输、屠宰、加工等方面不断改善动物福利，确保消费安全与健康，是世界猪肉行业的共同责任。
