目前，在居民的消费结构中，食品消费仍是最重要的部分，占居民消费的比重30%左右。食品价格的波动对物价的变动具有重要的意义。食品中，猪肉占比为10%左右，再加上其价格波动幅度较大，猪肉价格波动对食品价格乃至CPI走势都影响很大。
2007年8月~2008年7月，物价飞速上涨，同比在6%以上，特别是2008年2月份达到了8.7%的历史高点。而此阶段，也正是食品价格飞速上涨时期，同比涨幅超过了15%。食品价格的上涨对整个物价上涨的贡献率在80%左右，最高的月份达到87%以上。这段时间生猪及猪肉价格处于上涨周期，2008年3月份，达到峰值，生猪出栏价格为17.17元/公斤，鲜猪肉批发价格达到22.8元/公斤，猪粮比价接近10：1，养殖户进入最佳盈利时期。
同样，2011年物价高位运行时期，特别是2011年6~9月，物价总指数超过5%，食品价格对整个物价的贡献在70%左右，此时，也正是猪肉价格大幅上涨阶段，商务预报数据显示，鲜猪肉批发价格同比涨幅为50%~60%。
