我国山羊资源丰富，山羊饲养量居世界首位。许多地方品种属兼用品种，产肉性能较低，要提高地方山羊的肉用性能，杂交是有效途径之一。杂交所产生的杂种羊具有生活力强、生长发育快、饲料报酬高、产品率高等优势，是高效生产羊肉的一种手段。
一主要杂交方法
l二元杂交 利用外来肉用山羊良种与本地山羊进行二品种杂交，杂交羊育肥上市。在外来肉用山羊良种中首推波尔山羊，该品种被认为是世界上最好的肉用山羊品种，不仅体型大，生长速度快，肉用性能好，而且适应性强，繁殖力较高，杂交改良效果显著。据报道，波尔山羊与安徽白山羊杂交，杂一代羊6月龄体重25．2千克，比当地山羊11．46千克，提高119．9％。波尔山羊与长江三角洲白山羊杂交，杂一代羊259天体重25．45千克，比同期当地山羊体重增加7．5千克，提高41．78％。波尔山羊与槐山羊杂交，杂一代羊4月龄公羔体重可达21．71千克。波尔山羊与鲁北白山羊杂交，杂一代羊6月龄公羊体重33．97千克，比同期的鲁北白山羊提高95．91％。波尔山羊与湖北宜昌白山羊杂交，杂一代5月龄体重达23．9千克，比本地羊13．2千克，提高81．1％。波尔山羊与四川仁寿县山羊杂交，杂一代羊6月龄体重34．4千克，比当地山羊16.67千克，提高106．36％。
2．三元杂交 利用两个外来良种山羊品种与本地山羊进行三品种杂交，产生的三元杂交公母羊及二元杂种公羊全部育肥上市。三元杂交的杂种优势一般都超过二元杂交，因为三元杂交利用了一代杂种母羊在生活力和繁殖力方面的杂种优势。国内在肉用山羊三元杂交方面所作的研究工作没有二元杂交多。据报道，第一父本用奶山羊品种，第二父本用良种肉用山羊品种与当地山羊进行三元杂交，效果较好。如针对安徽筛选的杂交组合“波×萨×本”(萨指萨能山羊)，针对湖北筛选的杂交组合“波×努×本”(努指努比山羊)，针对浙江筛选的杂交组合“马×萨×本”(马指马头山羊)。
二杂交应注意的事项
1．杂种羊是否有优势及优势大小，主要取决于杂交用亲本群体的质量和杂交组合是否恰当，不同的肉用山羊品种间的杂交效果差异很大，为了取得良好的杂交效果，杂交组合间需进行配合力测定。
2．杂交羊的生长发育速度较快，因此需要比当地羊更好的饲料饲养条件，否则其杂种优势难以表现出来。
3．在杂交利用的同时要考虑地方山羊品种资源的保护，杂交改良不能在国家和地方划定的地方山羊品种保护区内进行。
4．进行杂交生产要根据肉羊杂交组合建立杂交繁育体系。