养牛效益与肉牛品种好坏有极大关系，大家所熟知的良种肉牛有西门塔尔牛、夏洛莱牛以及利木赞牛这三个品种，今天再给大家介绍两个肉牛品种。
纯种皮埃蒙特牛
皮南牛（皮埃蒙特牛）
在肉牛报价中经常出现皮南牛，而且价格要比其他牛高出一大截。不少人对皮南牛都有一丝期待，但又没有听说个这个品种。相信大家一定都听说过夏南牛，夏洛莱牛的一种，由夏洛莱牛与南阳牛杂交而来。其实皮南牛和夏南牛差不多，只不过是采用皮埃蒙特牛与南阳牛杂交。
皮埃蒙特牛是意大利一个经过长期选育的古老肉牛品种，除了生长速度快外，其屠宰率、瘦肉率优势更为明显。值得一体的是皮埃蒙特牛和被称为魔鬼肌肉牛的比利时蓝牛都具有双肌肉基因，对比利时蓝牛感兴趣又苦于国内暂时没有牛源的养牛户可以选择皮埃蒙特牛。
皮南牛
杂交改良程度高的皮南牛，生长速度并不比西门塔尔牛、夏洛莱牛慢，饲养管理好的条件下平均日增重可以达到3斤。西门塔尔牛能达到53%的出肉率便很优秀了，然而皮南牛却能轻松达到56%以上，最高可达60%以上；夏洛莱牛80%的瘦肉率已经可以在所有肉牛品种中名列前茅，皮南牛甚至略高于夏洛莱牛达到85%。这便是皮南牛价格比其他牛贵2元/斤的原因，而且深受屠宰场欢迎。
目前皮南牛主要集中在河南新野县以及周围河南、湖北部分县市，存栏量约为30~50万头。处于皮南牛分布区的养牛户，可以在当地选择皮南牛进行养殖，圈养情况下养殖效益要优于其他肉牛品种。
纯种安格斯牛
湘中黑牛（安格斯牛）
在南方一些地区特别是湖南，一直对纯色黄牛情有独钟，对西门塔尔牛甚至夏洛莱牛都不感兴趣，这主要由于消费习惯以及养牛条件所决定。
说湘中黑牛大家可能不知道，但说安格斯牛多少听说过。湘中黑牛由安格斯牛做父本，湘西黄牛做母本进行杂交而来。从命名可以看出夏南牛、皮南牛与湘西黑牛的区别，前者引进肉牛品种命名在前说明朝着引进品种发展并逐渐贴近于引进品种，后者连引进肉牛品种的名字都没有添加，品种的发展固定在2~3代安格斯牛基因。之所以湘中黑牛固定在2~3代安格斯基因，主要因为以放牧特别是山区放牧为主，体型太大或对营养需求较高的情况下都不利于放牧。
湘中黑牛
湘中黑牛生长速度比当地黄牛快，但和西门塔尔牛、夏洛莱牛等还有一定差距，圈养情况下日增重可以达到2~2.5斤，放牧情况下可以达到1.5斤。不过其最大的特别便是肉质好，在国外安格斯牛一直用于生产高档牛肉，所以同养饲养条件下湘中黑牛价格要高于当地黄牛。
目前湘中黑牛主要集中在湖南娄底及其周围地区，南方其他地区也有引进者但养殖规模都较小，总存栏量约为10~20万头。主要用于放牧或种草养牛，其效益要高于当地黄牛。除湘中黑牛外，国内纯种安格斯牛养殖数量也不少，主要集中在西北地区。