“‘绿色土猪’首现上海市场，比普通猪肉贵8成”、“天价猪肉进京398元一斤，生前运动吃螺旋藻”、“高端猪肉进军大连市场，每斤售价可达140元”……相信大家对于这些新闻都不是太陌生，高端猪肉日益增加，从开始的质疑到买账的人越来越多，不得不佩服其运作的成功，那么高端猪肉的渠道运作是怎样的呢？它的渠道运作经验能为兽药企业带来什么启示呢？为此特摘编此篇文章来和大家共同探讨！
高端猪肉品牌的渠道打造之式陈彦华第一步确定——高端猪肉品牌的目标人群和渠道本质那么很重要的一个问题是高端猪肉的渠道本质是什么？了解高端猪肉的渠道本质，必须从高端猪肉的目标消费群分析入手。雏牧香生态猪肉的目标消费群是那些多年不吃猪肉的人，但是如何让多年不吃猪肉的人现在去吃猪肉，这并不是一件容易的事。或许是雏鹰农牧出于对自家生态猪肉品质的绝对自信，但是就结果来看他的猪肉销量的最大来源还是那些经常食用猪肉的人，品牌猪肉要做的是给他们做消费升级工作，让他们认识到如果食用品牌猪肉，每个月增加的成本是有限的，但是生活质量会大大提升。因此高端猪肉的目标消费群首先是那些经常食用猪肉的人，只有对猪肉这个大类感兴趣，我们才能把猪肉这个品种卖给他们。高端猪肉之所以高端就是因为成本高导致的售价高，以雏鹰农牧的雏牧香生态猪为例，养殖周期长，饲料比高，自然成本高，因此其专卖店内普通五花肉卖44元/公斤，精品五花生态肉零售价为87.8元/公斤，”雏牧香“专卖店对于买卡200元以上的顾客给予八折，相当于生态五花肉70.2元/公斤，这个价格是普通猪肉的三倍以上，吃这样的猪肉是需要实力和决心的！因此也难怪有人把雏牧香生态猪比作酒中茅台。
售价如此高昂的猪肉能消费得起的一定是注重生活品质愿意为健康投资的消费人群。其实说到高端猪肉的价格高，消费者能接受的是养殖成本高导致的销售价格高，不能接受的故弄玄虚导致的价格虚高！一些高端猪肉品牌为了吸引眼球制造价格虚高，为的是吸引眼球搏个贵族身份，但是高端猪肉再高端也是猪肉不是LV，高端猪肉运作的大忌是价格虚高制造了极高的进入和重复消费门槛，导致恶性循环，销量和品牌难以为继。综上所述，高端猪肉的目标消费群是经常食用猪肉，注重生活品质愿意为健康投资的人。围绕这个目标消费群思考如何对接问题是品牌猪肉渠道运作的关键点。因此高端品牌猪肉的渠道运作本质是通过有效途径和经常食用猪肉，注重生活品质愿意为健康投资的人建立对接并形成良性互动。
第二步制定——高端猪肉品牌渠道运作策略和运作方法目前营销4P时代已经进化到4C时代，其中关于渠道的最大区别是：不要考虑你在什么渠道卖，要考虑你的目标消费群在什么渠道买。就高端猪肉品牌的销量贡献和渠道潜力来看渠道排序依次是餐饮渠道，家庭自主购买渠道，团购渠道，网购渠道等。餐饮渠道是高端猪肉运作的决定性渠道 由于人流量和消费频次的问题，在高端猪肉的销量里面贡献最大和潜力最大的是餐饮渠道。当然并不是所有的餐饮渠道都会采购高端品牌猪肉，出于成本控制的考虑，很多餐饮企业或个体店可能并不会考虑购买价格高昂的品牌猪肉，但是那些注重餐饮品品牌自身形象的餐饮企业会考虑或者非高端猪肉不用不可。
这里面运作的关键点是高端猪肉的品质要过硬食用时要有明显的差异感，其次是要有品牌知名度，要让吃的人知道自己吃的是高端品牌猪肉，就像在五星级酒店里面大多放依云水一样，喝依云的人冲的不仅是水，更多是品牌消费的满足感。最简便最有效的做法是菜谱工程，在菜谱上标注食材是高端猪肉的品牌名称，以自身品牌知名度和相应品牌酒店品牌作为背书，两者相互作用和支撑，为消费者接受寻找到合理出口。
