临近过年，作为民生之本的猪肉价格越发被消费者所关注，而且最为奇怪的一点是，在生猪价格的走跌趋势下，猪肉价格不跌反涨，让不少人为之疑惑!
此外，在猪价的带动下，粮食、蔬菜也涨价，甚至还有一个关于猪肉涨价的笑话：
早晨去楼下买油条，大妈说要2.5元一根。
我说:“昨天不是2元一根吗?
大妈说：“因为猪肉涨价了。”
我说：“猪肉涨价，关你油条什么事”
大妈说：“ 因为我想吃猪肉。”
瞬间觉得大妈说得好有道理。
01 猪肉价格涨不停!官方：过年猪价能稳下来
发生这件事情的根本缘由还是猪肉涨价了，那么过年猪肉到底涨不涨价，我们先来看官方的答复：为保障猪肉市场供应，政府会加大春节前的储备肉投放力度来稳定猪肉价格，且今年的猪肉供应量会比2020年同期增加三成左右，猪肉价格总体低于2020年同期水平。
我们不可否认猪肉价格在此影响下，会出现震荡下行节奏，但就全年来看，猪肉价格整体依旧会保持一个高位，想要回到大家期待的10元区间还是很难的。
02 为什么猪肉价格还在涨价?
众所周知，影响猪肉价格最直接的因素莫非于供需情况，现状是供给不足，猪肉价格上涨也是无可厚非的事情。不过奇怪也在这，当前生猪产能已经恢复超九成，猪肉价格怎么还“涨个没完”，甚至于有消费者反映今年的猪肉比去年的还贵，这是怎么回事呢?我们一一来解答!
>>>>影响猪肉价格的三大直接因素
就目前而言，猪肉供给主要有三个来源：一是国内的生猪供给;二是国家储备肉;三是进口肉。
先来说国内的生猪供给，事实上生猪已经恢复了一部分，但是生猪产能完全转化为猪肉还是需要时间的，本质上猪肉供给还是存在一定的缺口。
这一点完全可以从进口肉数据这块来佐证，2017年的猪肉进口量是121.7万吨，2018年的进口量是119.3万吨，2019年猪肉进口量是210.8万吨，到2020年猪肉进口量已经438万吨。一次又一次的数据刷新，无疑都证实了猪肉缺口这个问题。
而且随着国际形势的变换，国内的进口来源也在不断的改变，猪肉进口之争愈发激烈!由于疫情的不断发酵，外企的一些猪肉加工厂出现意外，国内陆陆续续减缓了对猪肉的进口，在一定程度上会加剧国内供给不足的现状。
同时受疫情的影响，居民对进口肉明显不感冒，甚至于出现抵制的现状，担心病毒附着在进口猪肉上面，还是觉得鲜肉更安全一点。而且冻肉由于长期的低温储存，相比鲜肉而言，营养价值不高，口感也不如鲜肉。市场不接受，对猪肉价格不能起到完全的平抑作用。
再来说储备肉，主要是国家应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品，其最主要的作用是平抑肉价，给市场释放一个不涨价的信号。
当前猪肉价格还在涨，或与市场成交量息息相关。就2020年投放储备肉38批次67万吨，储备肉成交量相对还是可以的，以2020年12月17日的投放为例，2万吨的储备肉成交1.57万吨，成交率为78%，在及格线以上。反观2021至今，累积投放储备肉8万吨，数次成交率均在及格线以下，分别是32.4%和37.9%。如此反差，从供需关系上来看，猪肉缺口仍旧存在。
除此之外，还有一点不可忽略的因素就是全球性缺猪。数据显示，2018年全球生猪产量为12.7亿头，2019年生猪产量为10.4亿头，2020年产量约为9.1亿头。目前，国外疫情不止步，非瘟这个危险也未移除。在双疫情影响下，全球或将进入缺猪时代，紧跟其后的是全球的猪肉产量也或将出现大幅下降的现象。在2018年全球猪肉产量达到近8年1.13亿吨的高峰，2019年的全球猪肉产量是1.06亿吨，较2018年下降700万吨。2020年的预计产量是0.94亿吨，产能较2019年下降1200万吨，比2018年下降1900万吨。
>>>>影响猪肉价格的两大间接因素
生猪供给、储备肉、进口肉这些都是直接影响猪肉价格涨跌的因素，还存在一定的间接因素也是不容忽略的。
第一点就是屠企。在生猪和猪肉之间有屠宰企业在中间调价，难不成真的是屠企在从中作梗?赚消费者的钱?话不能这么说，猪肉涨价并不能完全是屠企的锅，屠宰企业也是要生产成本的，不算上厂房和设备投入，生猪收购成本、水电、仍、检验检疫费总得算一算，这些最后都得汇集到终端消费上，这就是为啥在传导过程中，猪肉价格也在水涨船高的原因。
而且在今年不景气的行情下，低开工率、高竞争力、市场消费意愿不强，屠企的头均利润低，甚至于出现亏损，这种情形下，数量不足以赚足利润，只能依靠“差价”来获取利润。这也就是当下大家疑惑的生猪价格下跌，猪肉价格却始终高企不下的原因。
还有一点就是终端猪肉价格调整相对比较滞后，市场没有那么快反应过来，加之目前猪价市场处于波动状态，猪肉价格想要下跌还是较为困难的，就全年来看，猪肉价格整体还是处在一个高位!
第二点是物价“飞”涨。相信这一点消费者深有感触，在2020年主要是集中在猪肉价格上面，整体物价没有大涨。但2021年开年之初，很多农产品就已经开始涨价，葱姜蒜，甚至于辣椒、白菜。而且在近期的发布会上，官方也表示今年的物价大概率的会温和上涨，深陷其中的猪肉还能跌的下来那就奇了怪，那大概率是不可能的了!更何谈10元猪肉呢!
还有一点比较明确的是粮价上涨，玉米作为饲料生猪的重要原料之一，无疑会带动成本的提高，这个成本最后还是终端消费来承担的。
因此鉴于这种种因素，猪肉价格仍将会保持一个高位运行的状态，过年想要降到10元更是不太现实的。
最后值得一提的是，在昨日商务部将会每周组织投放2-3万吨中央储备肉制品向市场增加供应，在此影响下，猪肉价格会出现小幅波动!对此小编只想说一句，理性看待猪肉价格上涨，过年了，肉该吃还是要吃的!