猪肉需求端:1997年后收入弹性逐渐消失,年均增速维持稳定。1997年对猪肉消费而言可以说是一个分水岭,1997年以后,我国猪肉消费量增速系统性地下了一个台阶。猪肉消费增速的放慢主要体现的是当猪肉的消费量达到一定的充足水平后,收入水平的提升不再体现为猪肉消费量的增加。在1997年之后,人均猪肉消费量和人均收入增速相关性明显下降。展望未来,由于收入增长幅度通常比较平稳,而饮食结构也相对稳定,猪肉消费量将继续维持年均3%左右的稳定增速。需求不会成为导致猪肉价格变化的主要因素。猪肉价格的短中期变化主要取决于供给水平的波动。
供给端:寻找波动的来源。1)存栏量变化并非供给波动来源。历史上,生猪存栏量变化是猪肉价格的滞后指标,而能繁母猪存栏量则是更滞后指标,生猪的补栏量也不存在对一年以后的出栏量有明确领先关系。因此存栏量或补栏量对猪肉的实际供应几乎不具有任何预测能力。同样的,生猪养殖利润和猪粮比等也都是猪肉价格的同步指标,也并不存在均值回归的必然性。2)通胀预期决定供给波动。决定猪肉供给的主要是养殖户的出栏意愿,而决定出栏意愿的是其对未来猪肉价格的判断。历史上,小麦、稻谷和猪、牛、羊等多种农产品的库存基本同步波动,我们认为很大程度上存在共同的影响因素,即农户对未来价格的预期。化肥农药、农机、燃料、矿产、日用品等主要物资价格的持续上涨/下跌,将促使农户形成农产品价格上涨/下跌的预期,从而主动降低/增加供给,导致价格上涨/下跌。而我们的确看到,PPI对猪肉供给存在半年左右的领先关系。