近期，全国产区鸡蛋均价在4.8—4.9元/斤高位，收购量和走货量相对平衡。业内人士依旧看好短期行情，认为现货短期很可能创出5—5.1元/斤的高价，并会持续一周左右，但随着立秋之后气温逐渐降低，蛋鸡产蛋率开始恢复，加之中秋节需求旺季临近尾声，预计蛋价将很快进入季节性下降周期。
当前处于年内气温最高的时段，蛋鸡产蛋率处于最低水平，鸡蛋供应偏少，有利于蛋价上涨。但当蛋价涨至高位时，终端销量将下降，加之在高温下鸡蛋又不宜储存，质量下降较快，贸易商短暂停止收购鸡蛋，又会引发蛋价快速下跌。
每年中秋节前鸡蛋价格都会上涨。近期随着月饼制作量增加，鸡蛋需求放大，贸易商短期仍旧看好后市。当鸡蛋价格跌至低位时，贸易商便集中采购，加价抢货，蛋价又快速上涨。
高价明显抑制消费
鸡蛋需求53%来自家庭消费，28%来自户外消费，19%来自工业消费。每年中秋节前制作月饼会大量消耗鸡蛋，从而提振鸡蛋价格大幅上涨，但据笔者调研，今年月饼制作量大幅缩减，对鸡蛋需求提振作用不及预期。
今年鸡蛋主要需求仍来自家庭消费，但终端零售蛋价往往达到6元/斤，对家庭消费抑制非常明显。今年鸡蛋零售价三次到达6元/斤后，销售量都大幅下降，蛋价出现较大幅度下跌。近期蛋价即便再上涨，高度也将受限。
中秋节后蛋价将缓慢下滑
近三个月以来，淘汰鸡价格都处于历史高位，养殖户养殖利润丰厚，普遍存在拖延淘汰老鸡的现象，市场大码鸡蛋占比较大，且价格偏低。而中秋节后鸡蛋价格将进入下降周期，养殖户往往会选择淘汰老鸡。
随着3—5月集中补栏的雏鸡开始产蛋，小码鸡蛋占比不断增加。立秋之后气温下降蛋鸡产蛋率恢复，但集中淘汰老鸡使得鸡蛋供应很难快速回升，且今年中秋节与国庆节相距时间较长，学生开学食堂用量增加，中秋节后鸡蛋需求相对平稳，因此蛋价不会像往年一样快速下跌，而将呈现缓慢下跌的走势。