3月以来，桂林生猪出栏价跌破6元一斤，零售市场上的猪肉价格甚至跌破10元一斤。
相比较猪肉价格近年来的上下波动，桂林牛肉价格似乎一路走高，从2008年的18元一斤到如今的35元一斤，期间几乎没有出现过下跌的迹象。
只涨不跌的牛肉价格
唐桂华仍在西门菜市自己的牛肉摊位前守着。看着挂在铁架上的数十斤牛肉，他感叹道：“卖牛肉20多年，以前很少守下午摊，现在却经常守到天黑。”
连唐桂华自己都说，牛肉之所以难卖，主要原因是价格太高了。他告诉记者，牛肉价格上午多半在35元一斤，即便到下午，也要卖33元一斤。
市场的反应，证实了唐桂华的说法——— 来摊位问价的顾客不多，很多人嘀咕两句“这么贵”，就离开了，半个小时里，只有2名顾客掏了钱。
一位是市民周女士。她让唐桂华割一块小孩拳头般大小的牛肉，为了这块3两多的牛肉，周女士付了12元。“这么点也就够吃一餐。”周女士说，牛肉这么贵，平时消费不起，要不是喜欢吃牛肉的儿子放假在家，她也舍不得买。
另一位顾客是一家餐饮店的老板，也是唐桂华的老顾客。据说，过去牛肉便宜时，这位老板每天要买50斤，现在价格高，老板店内的牛肉消费几乎减半，购买数量也随之减少。
现下高企的牛肉价格，和最近一路走低的猪肉价格形成鲜明对比。面对市场上普遍价格在35元一斤的牛肉，很多老百姓都转而选择价格便宜三分之二的猪肉。刚才光顾唐桂华摊位的周女士，就在买完牛肉离开后，又在猪肉摊花10元买了一斤猪肉。
记者在采访中还发现，牛肉价格不同于猪肉周期性地起伏涨跌，这几年来，牛肉价格一路“高歌猛进”，几乎没有过下跌的趋势。
根 据市物价局价格监测分局提供的相关监测数据，在2008年以前的一段时间内，我市牛肉价格相对稳定，大约在15元一斤，猪肉价格也维持在12元一斤上 下；2008年到2011年底，牛肉单月均价一直稳定在18元至20元一斤，猪肉价格则有一波涨价，在2011年中旬达到17元一斤；而从2012年初开 始，牛肉价格开始大幅攀升，那一年春节过完，牛肉价格涨至25元一斤；2013年年初又涨至30元一斤；去年9月，牛肉价格再次上涨，冲至35元一斤，并 且基本维持到现在。而与牛肉相比，猪肉价格在2012年以后就基本维持在每斤11元至13元之间。最近生猪出栏价下跌，市场上猪肉甚至跌破10元一斤，仅 为牛肉价格的三分之一不到。
在采访中，不少消费者期待，随着上半年牛肉消费需求进入淡季，牛肉价格能有所下跌。然而，在业内人士看来，这样的期待很难变成现实，牛肉价格高位运行的态势难以短期内改变。