畜牧局承担着全市的畜产品质量安全监管，烟台市畜牧兽医局畜产品质量安全监管科科长原文刚在民声访谈中介绍了，畜牧局为确保畜产品质量安全，采取了以下措施。
原文刚说：(一)加强监管监测，强化畜牧兽医部门监管责任。主要是加强了5个监管，开展了3个监测：
5个监管：一是加强养殖环节监管。病死畜禽的源头在养殖环节，违禁兽药、违禁化合物使用的源头也在养殖环节。为此，自2000年开始，我们就在全市全面推行养殖场监管制度，选派475名官方兽医，采取包片、包场的方式对全市1.36万个畜禽规模养殖场，实行巡回监管，并将养殖场兽药和饲料采购及使用、执行休药期和处方药制度等情况，列入官方兽医监管的重要内容。
二是加强屠宰加工环节监管。对全市77个畜禽屠宰加工厂全部实行驻厂监管，严格按照规程实行宰前、宰中、宰后检疫。在宰前检疫中，严格查证验物，对检出的病害畜禽及其产品全部进行无害化处理。
三是加强饲料生产环节监管。对121个饲料生产企业全面实行派驻监管，对企业的原料采购和产品销售实行严格监督检查。
四是加强兽药生产经营环节监管。对10个兽药生产企业全部实行派驻监管、对358个兽药经营企业全面实行监管员制度，并实行了在全市销售的兽药、饲料企业及产品的登记备案制度，建立了兽药经营追溯网络监管平台，实现现代信息技术与传统兽药行业监管的深度融合。
五是加强生鲜乳收购、运输环节监管。对19个生鲜乳收购站及12部运输车辆全部实行派驻监管。
3个监测：一是加强瘦肉精监测。自2011年起严格实行生猪出栏和屠宰检疫同步“瘦肉精”监测制度，监测比例为产地检疫环节按照同群3头，屠宰检疫环节按照同群5头。
二是加强投入品监测。每年监测兽药、饲料等畜牧业投入品800多个批次。
三是加强畜产品监测。每年配合农业部、省局监测畜产品1000多批次，开展市级监测300多批次。今年以来，全市共完成兽药饲料抽检388批次、畜产品抽检771批次。
(二)强化监督执法，严厉打击违法犯罪行为。设立举报电话，实行有奖举报，做到“有报必查、有案必查、查必有果”。实行日常巡查与专项巡查相结合、明查与暗访相结合。切实强化专项治理，针对重点区域和重要时间节点，组织开展了打击违法添加“瘦肉精”、在生鲜乳中添加违禁物质、生猪私屠滥宰、销售运输病死畜禽、滥用兽用抗菌药、滥用饲料添加剂等违法违规专项整治。我们与公安、食药等部门建立了协作联动机制，成立了协作领导小组，建立了联席会议制度、执法协作制度、提前介入制度、信息互通制度等，加快了办案速度，加大了打击力度。今年以来共与食药部门开展联合检查4次，向公安部门移交违法案件2起。
(三)积极推进病死畜禽无害化处理长效机制建设。截止到目前，莱州、莱阳、蓬莱、招远已全面建成病死畜禽专业无害化处理厂并投入运营，海阳市病死畜禽专业无害化处理厂已建成正进行试生产，福山区病死畜禽专业无害化处理厂已取得《动物防疫条件合格证》，牟平区病死畜禽专业无害化处理厂正在建设中。益生、民和、龙大、福祖、春雪等大型畜牧企业都建设了高标准的无害化处理设施。自去年实施病死畜禽专业化处理以来，全市共处理病死牲畜70.8万头只、家禽5000多吨，有效地遏制了病死畜禽流向市场或随意丢弃，实现了病死畜禽及时处理的目标，确保了畜产品质量安全。