12月4日，市动物卫生监督所主持召开了部分区县生猪和牛屠宰监管工作座谈会,市动监所蒋云所长主持会议。市畜牧发展处晏亮副调研员、市动监所邓勇副所长以及有关科室工作人员，渝北、江北、巴南、南川四区农委、畜牧兽医局和动物卫生监督所的相关领导和负责人参加了会议。四区参会人员分别汇报了生猪和牛屠宰监管工作开展情况，同时就如何规范牛屠宰行为和防范场内牛注水行为、加强入场监督查验等工作提出了意见建议。晏亮副调研员、邓勇副所长也分别通报了目前屠宰监管以及有关待宰牛注水案件查处等进展情况。
蒋云在会上强调，目前，我市一些地方牛注水和屠宰注水牛行为又有死灰复燃、逐渐抬头的趋势，各区县畜牧兽医主管部门和动监所务必高度重视生猪和牛屠宰监督执法工作，按照“问题导向、责任导向、任务导向”的核心要求，坚持“对屠宰监管的认识必须要进一步到位、责任明晰必须要进一步到位、任务落实必须要进一步到位、监管措施必须要进一步到位、查处问责必须要严格落实到位”的原则，近期要对辖区内生猪和牛屠宰监管工作情况开展自查自纠，认真梳理各环节存在的安全风险、质量风险、疫病风险，加强元旦、春节等重大节假日期间和居民肉食品消费旺季的屠宰监督检查力度，进一步加强官方兽医检疫队伍自身建设和管理，严格执行畜牧兽医行政执法“六条禁令”和屠宰检疫监管“五个不得”的要求，进一步落实各项监管措施，扎实开展好生猪屠宰监管“扫雷行动”和严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”，务必加强入场检疫监管查证验物工作，重点打击屠宰病死畜禽、注水和注入其他物质的违法行为，及时总结屠宰监管工作中的难点和问题。对违纪违法的人要坚决依法依规严肃处理，严重者要坚决清除出检疫队伍，触犯刑法的坚决移交司法机关追究责任。