去年12月召开的中央经济工作会议在部署今年经济工作时明确提出推进供给侧结构性改革，并确定了五个任务。其中，“去产能”居五大任务之首。而在这方面，我国白羽肉鸡产业已先行一步，并为行业复苏创造了条件，近日，记者就有关问题采访了中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟执行秘书黄建明。
产业优势
白羽肉鸡自上世纪80年代初进入我国以来，经过30多年的快速发展，产业结构与发展模式逐步完善，生产技术与管理水平不断提高，成为畜牧产业中标准化、规模化、产业化、国际化程度最高的产业。“在我国禽类产品的消费中，白羽肉鸡占禽类产品总销量的60%以
上，占据绝对主导地位。”黄建明介绍。在他看来，白羽肉鸡产业是一个非常优秀的产业，与其他畜禽产业相比，是一个资源节约型的产业。据了解，白羽肉鸡的饲料转化率高，就料肉比而言，在我国鸡肉为1.7、猪肉为3.0、牛肉为6。同样生产1千克肉，肉鸡比生猪可节省
40%的粮食，可大大降低粮食资源的消耗。若我国将肉鸡占比提高到世界平均水平34.6%，即可节约粮食1846万吨。按照2012年我国猪肉产量5335万吨计算，如果将其中的30%转变为鸡肉，就可节省粮食589万吨。如果把节约下来的粮食折算成耕地，按我国玉米每亩350公斤的单产水平计算，可节约耕地1637万多亩。
“但多年以来，白羽肉鸡的发展并没有得到足够重视。”黄建明希望，国家能够调节关于肉类的产业政策，适当降低猪肉消费，引导提倡白羽肉鸡消费，助推白羽肉鸡产业的发展。
行业现状
三种发展模式三分天下
据黄建明介绍，当前，我国白羽肉鸡产业主要存在三种发展方式。
一“全产业链垂直模式”。这种模式的特点是完全自养，范围涵盖了祖代鸡、父母代鸡、商品鸡、饲料和屠宰加工等产业链中的各环节。
二“公司+养殖基地”的模式。公司和养殖基地之间以契约的形式合作，公司为养殖基地提供鸡苗、饲料、兽药等消耗品，由养殖户生产商品鸡，之后再由公司回收。“这种模式对公司的掌控能力和监督能力有较高要求，否则生产出的产品良莠不齐，容易出现‘砸招牌’的现象。”
三“独眼龙模式”，就是普通意义上的散养户。“也可以说是一个单独的企业，小规模的养鸡场或屠宰场都属于这种模式。”黄建明认为，这种模式的生产经营者自成一个利益单位，跟其他产业链上各环节的关系都不强。“在行业整体低迷的这几年，这种模式最为活跃，因为他们对生产必需品的要求较低，所以利润相对较高，挤压了其他两种模式的经营利润。”另外，这种模式的生产还具有不固定性特点，利润高时，散养户会一拥而上，行业低迷时，也容易退身而出。
“如今这三种发展模式三分天下。”而黄建明认为，无论是从食品健康角度来说还是从行业的未来来说，第三种发展模式都是对行业发展起负面作用的。“当前，我们需要调整发展模式，倒逼第三种模式转型升级或淘汰，让他们与大企业合作，逐渐减少其所占的比例。”
在这三种发展模式中，黄建明最推崇第一种模式。“当前，我国的消费者与养殖户之间，规模企业和养殖基地之间，诚信问题还没有解决，而在‘全产业链垂直模式’下，企业生产的任何一个环节都不会假手他人，能最大程度地保证食品安全。”
四大新常态困扰行业发展
在行业摸爬滚打多年，黄建明总结，白羽肉鸡产业新常态有四个特点。
第一是产能过剩。“这需要行业组织来协调，联盟之前也一直在做这件事情。”据他介绍，联盟内目前有37家企业，其中包含了98%的祖代鸡企业，“只要我们内部达成一致，就能从根本上控制产能。”
第二是疾病的风险。从较长时间看，我国的生物安全环境还不会有太大的改善，而我国的家禽养殖量一直在高位徘徊，再加上在产业结构调整的转型期，多种饲养方式并存以及病原变异和毒力增加的速度越来越快、新病增多，条件致病菌增加等原因，使得我国家禽养殖业的疫病防控形势越来越严峻。
第三是环保风险。“近两年，国家针对畜禽养殖出台了不少法律法规，抬高了养殖业的准入门槛。”黄建明称，这对于促进散养户的转型升级非常有利，但在执行时还需要较好的监督体系。“有些地方部门只对大企业重点关注，然而容易出问题的往往是不成规模的散养户，所以有关部门在开展监督时，要有合理的侧重点。”
第四是消费端的风险。随着公众对食品安全的愈加重视，以及禽流感的阴影仍然笼罩着家禽业，加之速生鸡的负面影响，公众对工业化生产的白羽肉鸡还存在着误区，需要持续地对消费者进行宣传才能改变。
