据介绍，该次专项行动重点针对集贸市场及个体肉店摊档销售的生鲜肉、肉制品市场进行检查。重点检查屠宰企业肉品质量安全制度建立和执行情况，生猪肉经营业户经营资质是否齐全且有效、经营场所是否整洁、卫生，经营业户是否经营腐败变质的生猪肉，生猪肉的来源是否正规，购进票据及动物检验检疫证明是否齐全等。 据悉，检查过程中，执法人员将严厉打击私屠滥宰、违法销售和屠宰病死猪、添加瘦肉精、注水或注入其他物质等各类违法犯罪行为。督促屠宰企业严格执行生猪入场查验登记、待宰静养、瘦肉精检测、肉品品质检验、出场、无害化处理等制度。 严禁检疫不合格生猪进厂屠宰，严防未经检疫或检疫不合格猪肉产品流入市场，确保出场肉品质量安全。督促生肉经营户落实“两证两章”制度，凡无检验检疫合格证明的生肉一律不得上市销售；指导生猪肉经营者严格落实进货查验制度，查验检疫合格证明和肉品品质检验合格证等证明材料。 据了解，截至目前该局共检查集贸市场26处，生鲜肉经营摊位200余家，下达监督意见书20份，立案调查1家。检查过程中执法人员抽取了部分生猪肉的样品，在现场开展了快速检验，检测了生猪肉中是否含有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等项目，现场共检验了32个批次，经过检验，没有发现问题，并在市场内公布了检测结果。 （通讯员封立荣 王传峰 记者赵尚梅）相关链接 什么是放心猪肉？如何选购？ 鉴别“放心肉”的三要素。看颜色：健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。闻气味；健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。摸弹性；健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。 购买“放心肉”的五要点：注意经营者的主体是否合格，消费者主要看销售肉类产品的单位或摊位是否有营业执照；注意猪肉产品是否有合格标志，主要看销售的猪肉产品是否有卫生检验合格证明，肉表皮是否盖有兽医检验圆形印章。
