韩国食品卫生安全协会召开了“WHO IAR将加工肉、红肉列为致癌物相关紧急研讨会”。会中指出造成食品安全性问题的是食品所含有的成分，而WHO的报告会引起误解，让人们以为食品本身对身体有害。
与会专家指出，WHO IARC发表的第一类致癌物不是加工肉本身，而是加工肉所含有的防腐剂亚硝酸盐在肠内发生变化所产生的“亚硝胺”，而发表加工肉为致癌物，犯了严重错误。列为第一类致癌物的阳光和酒也存在同样的错误，致癌物不是阳光或酒本身，应该是被包含在其中的紫外线和酒精。如果指定加工肉为第一类致癌物质，大米、香油等也应该同样指定为致癌物，因为大米中含有砷和黄曲霉素；香油中含有苯并芘。
关于韩国KFDA的制定“适量摄取指南”计划，与会专家评价称，指南只能作为参考，食品不是药物，无法控制每个人的摄取量。食品的安全性评价，应该是许可过程中进行。对已审批的食品规定摄取量，让消费则多吃或少吃，只能给消费者带来混乱。
