我们一直在说猪肉消费结构产生了变化。其实不是变化，而是消费的一种升级。以前猪肉算得上是奢侈品，吃猪肉并不是一件容易和普通的事情。然而随着经济生活水平的提高，猪肉消费变得越来越大众化，猪肉从奢侈品变成了生活必需品。可见市场经济的发展导致了人们消费结构和消费理念的改变。
也就说消费升级了，产品也必须跟着升级。同时也是市场自由竞争的结果和要求。这也是为什么我们越来越重视猪肉食品安全、猪肉品牌化的原因了。可以说在微利时代，拼的是成本。在猪肉供应来源多元化和饱和化的今天，拼的是健康和特色。只有高品质高营养的健康猪肉才能抓住消费者的味觉，也才会迅速提升本国肉类行业的竞争力。
