冷鲜禽摆放在冷鲜柜中
作为浙江省杭州主城区首家完成冷鲜禽交易区改造的农贸市场，翰林农贸市场的两个冷鲜禽摊位4月3日正式开张。
一个冷藏柜、一个冷冻柜，一个水池……近10多平方米的冷鲜禽摊位内，看起来简洁干净。3日上午6点，翰林农贸市场8号冷鲜禽摊位的摊主周长成早早就开门了。他看了一眼冷藏柜，那里有刚进货的110只冷鲜鸡和10只冷鲜鸭。他跟老婆罗大姐嘀咕着，“不知道第一天卖冷鲜禽，生意会怎么样？”
另一家冷鲜禽摊位的摊主杨师傅，也进了几十只冷鲜禽。3日一早，同样有些心情紧张的他，也早早开门，等候客人。
现场：100多只鸡鸭很快卖完，两个摊主紧急补货
时间一点点过去，来翰林农贸市场买菜的“马大嫂”越来越多。而早已获得消息的媒体记者们，也纷纷赶来。
“很久没吃鸡了，买回去吃吃看。”赶早来买菜的马大伯拎着一袋菜，跑过来看热闹。看了一会儿，马大伯等人纷纷掏钱买起冷鲜鸡。
“我要拿只大一点的……快点，快点！”几名年轻的家庭主妇，掏出几十元，购买冷鲜鸡。
记者注意到，每只冷鲜鸡脚上都挂着一个小牌。牌子上有“二维码”，据说可以查到冷鲜鸡的产地、生长期、是否打过疫苗等信息。
上午8点左右，周长成进的10只冷鲜老鸭，已全部卖光。
上午11点左右，他的110只冷鲜鸡也全部卖完了。罗大姐高兴地嘱咐老公，赶紧去补一些货。
周长成风风火火地开出面包车，往笕丁路上的华东市场去补货。很快，补来的20只冷鲜鸡送到了摊位。
到了下午4点左右，这20只冷鲜鸡，也卖得只剩下2只。
另一个摊位的杨师傅，对3日的销售情况也很满意。“早上进来的25只冷鲜鸡已经卖完了。我老婆又去拿了几只来卖。”
生意好不好做，还要再看一两个月
“按照今天这样的销量，我比较满意。”周长成高兴地说，“今天生意好，跟媒体之前的宣传有关系的。有些赶买冷鲜鸡的人就说，‘我们是看了报纸来的’。”
在一旁的罗大姐笑呵呵地说，“有媒体宣传，今天、明天冷鲜禽生意肯定好的。”
有赶来看热闹的禽类“同行”羡慕地说，“冷鲜禽生意不错，我也去农贸市场里摆个摊位做做”。
周长成马上说，“按照我做了20年禽类生意的经验，起码要再过一两个月，才能判断冷鲜禽生意到底好做不好做”。
过了一会儿，他又说，“我敢确定，冷鲜禽销售量至少要比活禽少掉20%。”
为啥这么判断？周长成说了理由，“早上赶来冷鲜禽摊位看热闹的一些大伯大妈说，‘我们看不到毛毛，不知道你卖的什么鸡。’‘以前看到有“衣服”的鸡，现在看到是“裸体”的。’‘你这个鸡，不知道是放了多少天，又拿出来卖的。’大伯大妈们讲话时是蛮认真的，所以我这样判断。”
而杨师傅对冷鲜禽市场的前景还是很乐观的。
杭州80家农贸市场7月前改造，其他年底前完成
周长成和杨师傅，以前都在翰林农贸市场做活禽生意。以前的活禽摊位，现在变成了冷鲜禽摊位，变化不小。
周长成回忆，原来他的摊位面积，比现在大一倍左右，大概30平方米，分割成两间。其中，10平方米用来宰杀鸡；另外20平方米是营业房，放着不锈钢鸡笼，鸡笼上方有通风管道等，以排掉臭气。
“现在，鸡笼都当做废品早卖掉了。房间变成了一间……”罗大姐指着装修一新的摊位说，装修后的冷鲜禽摊位，比原来的活禽摊位虽然小了一半，但铺上了瓷砖地面，摆了一个不锈钢水池、一个剖禽台、一个废水箱及一个废物箱，看起来更加干净整洁了。
正说着，有客人要求把鸡切开，周长成便拿到剖禽台上，用刀具切开，又打开水龙头冲洗干净，再交给顾客。
翰林农贸市场相关负责人说，冷鲜禽交易区的基础改造已全部完工，用了大约半个月时间。市场原本有4间活禽交易摊位，目前有2间进行了改造，每间摊位的面积约16平方米。
记者又从杭州市贸易局相关负责人那里了解到，今年杭州市约有144家农贸市场将把活禽交易区改造成冷鲜禽交易区。其中大约80家农贸市场被要求在7月1日前做好改造工作，其他64家必须在今年年底完成改造。
