根据《上海市活禽交易管理办法》，今年1月31日起至4月30日将实行季节性暂停活禽交易。上海全面暂停活禽交易后，冷鲜鸡将代替活杀鸡走上市民餐桌。不过，此前有媒体报道，自活禽交易市场重新开放后，从去年6月起推出的冷鲜鸡销售持续遇冷......
根据《上海市活禽交易管理办法》，今年1月31日起至4月30日将实行季节性暂停活禽交易。上海全面暂停活禽交易后，冷鲜鸡将代替活杀鸡走上市民餐桌。不过，此前有媒体报道，自活禽交易市场重新开放后，从去年6月起推出的冷鲜鸡销售持续遇冷。
冷鲜鸡销售遇冷，是因为口味不如活杀鸡吗？近日一家媒体做了一个实验，选了15名上海市民组成“试吃团”，采用同一批次同一品种鸡，用活杀鸡与冷鲜鸡分别做成白斩鸡。最终，在“盲选”的结果下，15名市民一致认为，冷鲜鸡以更鲜嫩的口感、以较大优势获胜。
有业内人士分析，市民不接受冷鲜鸡，一方面是吃活禽习惯一时半会儿难以改变，另一方面，有市民觉得冷鲜鸡口感不如活鸡，是因为把冷鲜鸡和冷冻鸡搞混淆。
那么，究竟是什么原因让冷鲜鸡不受欢迎？在记者的调查采访中，大部分市民均指出，活鸡宰杀，可以亲眼看到鸡是活蹦乱跳的，且当天活杀后拿回家不用放冰箱直接煮，味道也很可口。然而，冷鲜鸡从宰杀、冷冻到销售，都是在工厂或企业，难以让人放心鸡是否鲜活，以及在冷链环节卫生条件是否达标。还有市民表示，冷鲜鸡的价格每斤都要比活鸡贵，也是一个原因。
从市民的话中不难看出，我们的传统饮食习惯为什么钟情于“活杀”，除了喜欢新鲜之外，还有一种“眼见为实”的心态在作祟。要亲眼看到才放心，暴露出来的是内心对食品安全的不信任。冷鲜鸡取代活杀鸡，人们自然会焦虑：会不会有病死鸡浑水摸鱼？此外，上海从推出冷鲜鸡以来，相关的卫生规范迟迟没有跟上。没有标准，光凭企业说合格，老百姓难以信服。
此外，按要求，冷鲜鸡在物流销售环境下要保持0-4摄氏度下，然而记者在实地采访中发现，一般正规的冷鲜鸡销售点都将冷鲜鸡摆在冷柜里销售，但有些菜场里的摊贩打着冷鲜鸡的口号，却将鸡摆在常温环境中，任由飞虫叮咬。长此以往，很容易因为一颗老鼠屎，而砸了冷鲜鸡的牌子。
值得高兴的是，据上海市食药监局相关负责人透露，对于期待已久的《冷鲜鸡生产和经营卫生规范》，目前该标准正在进入最后的审查环节，近期可望出台。规范出台后，我们希望，如果冷鲜鸡是大势所趋，那么从源头到销售终端，都请替市民“把好关”，那么市民才会放心去购买冷鲜鸡。
