尽管添加剂的使用数量正在增加，但是，以添加剂替代抗生素仍然面临许多问题，尤其是就消费者的需求而言。
Ken Jennison, Bruce Plantz
今年，家禽饲料工业将继续面临粮食高价问题，他们将不得不努力提高效益，并满足消费者对于动物饲料的“三无”要求（无抗生素、无激素和无动物副产品）。2013年瓦特（WATT）“家禽营养与饲料调查”结果反映了这些问题和挑战。
行业展望
今年的调查结果不乏惊喜，认为在未来12个月市场前景黯淡或利润率下降的受访者数量创3年来最低水平。
在2011年调查中，由于经济大环境不好，32%的受访者预计利润率将会下降。在2012年的调查中，这一比例降至28.2%。今年，只有25.4%的受访者认为在未来12个月内利润将会减少。
今年有43%的受访者称利润率将会提高。在2011年和2012年的调查中，这一数字分别为38%和47%。
世界各地市场展望的结果差异巨大。欧洲依然前景未卜，认为利润率将呈负增长的人数由去年的42%变为今年的40%。不过，拉丁美洲被广泛看好，持乐观态度的人由2012年的22%增至今年的47%。亚洲的受访者也信心十足，其中有47%的人预测利润率将会提高。
挑战
当被问及行业所面临的各种挑战的重要程度时，83%的人首选“谷物成本/粮价波动”。
需要特别指出的是，他们对第二、第三和第四大挑战的看法也保持一致，全都选择了谷物质量（包括霉菌毒素含量等）、能源成本（包括运输和碾磨）和饲料/食品安全与供应链风险。
饲料酶制剂概述
随着谷物成本增长，饲料酶制剂的使用总量增加，与预期相符。不过，令人惊讶的是，29%的受访者称，他们要么没有使用酶制剂，要么没有使用调查问卷所列的那些酶制剂。
46.7%的受访者称，他们正在使用木聚糖酶。加之32%的人正在使用葡聚糖酶和木聚糖酶复合物，因此，木聚糖酶是禽类饲料使用最广泛的酶制剂。
酶制剂的使用现状与展望
值得一提的是，当被问到在过去12个月他们对于酶制剂的使用有何变化时，14%的受访者说，他们已经认识到非淀粉多糖类（NSPs）酶制剂的保健功能，要么开始使用，要么提高了用量。同样值得注意的是，31.9%的人说，出于环保目的，他们开始使用酶制剂或提高用量。这表明，他们已经意识到了市场的发展变化。
除此之外，40%的人说，他们将在2013年继续使用酶制剂，用量保持不变。36.4%的人说，未来一年他们将增加酶制剂的使用量。
抗生素替代剂
总体而言，禽料工业对添加剂作为抗生素替代剂的功效看法不一。不过，就调查问卷所列的5种添加剂而言，益生素和有机酸被认为效果最好。
在对有机酸进行等级评定时，21%的人认为其效果“良好”，9%的人认为其效果“甚微”（差评率几乎占好评率的一半）。总的来说，这5种添加剂的等级评定都处于相对适中的范围以内，没有任何一种添加剂获得生产商的绝对认可。
在调查过程中，令人惊奇的是，植物提取物的等级排名相对较低，尤其是与益生元相比。这表明，植物提取物仍有很大的市场发展空间。
DDGS的使用
在禽料配方中，多数公司将继续使用DDGS（酒糟蛋白饲料）。60.3%的生产商说，在未来12个月，他们对于DDGS的用量要么保持不变，要么稍微或者大幅增加。只有40%的生产商说，他们一点儿DDGS都不用。
这些数据与2011年和2012年调查结果类似，在2011年，57.5%的受访者说，他们将在未来一年内使用DDGS。在2012年，预期使用DDGS的人数变为61.3%。由此可见，DDGS在家禽饲料工业中的用量已经趋于稳定。
在美国，不打算在饲料中使用DDGS的人数由去年的40%降为今年的33%。与之相反，在欧洲，这一数字由去年的48%升至今年的52%。
抗生素及其他添加物
在2012年的调查中，抗生素和抗球虫类药物的使用普遍减少。目前，这种趋势仍在继续。今年，26%的受访者说，他们减少了饲料中以亚治疗剂量使用的抗生素数量。24%的人说，他们减少了饲料中以治疗剂量使用的抗生素数量。
此外，值得注意的是，受访者说，他们在禽类日粮中提高了其他一些原料的用量。42%的受访者说，他们使用益生元。39%的人说，他们提高了霉菌毒素吸附剂/抑制剂的用量。31%的人说，他们对于酵母细胞壁类产品的使用增多。在一份独立调查问卷中，52%的受访者称他们在饲料中使用益生元；而62%的人称他们使用益生素。
宣传标签
为了最大可能地满足消费者需求，标签说明现已成为家禽产品和饲料营销的重要组成部分。许多受访者说，他们正在使用某些宣传标签。其中，最流行的宣传口号是“不含激素”。按照流行程度，其他一些宣传标签包括“不含抗生素或药物”、“不含动物副产品或全植物日粮”、“全天然有机”和“全谷物日粮”。因为消费者在这一方面的需求增长，所以，宣传标签的使用数量在2014年无疑将会增加。
调查说明
瓦特PoultryUSA、Industria Avícola、Poultry International和Feed International杂志对全世界475名家禽饲料生产者和使用者进行了专访，内容涉及市场展望和一些重要的发展趋势。这是历年来调查人数最多的一次，问卷使用了英语、西班牙语和葡萄牙语3种语言。
这些受访者40%来自墨西哥、中美洲和南美洲，20%来自美国和加拿大，20%来自亚洲，10%来自欧洲，10%来自非洲和中东。
其中，营养学家占33%，顾问占16%，兽医占12%，管理者占12%。
被调查者包括饲料生产商、肉鸡生产商、孵化商、禽蛋生产商、顾问和原料生产商。
作者：Ken Jennison and Bruce Plantz
译者：赵景鹏 博士
