肉价飞涨：几人欢喜几人忧？
进入5月以来，西峰城区猪肉价格节节攀升，大幅上涨。8月8日到14日，记者走访了猪肉批发、零售市场，接触了部分养殖户和城区居民，发现———不光是消费者，与肉价上涨息息相关的各类人群中，鲜少为这股涨价潮叫好的。
淡季走高，涨价潮来势汹汹据调查，截至8月14日，各商场、超市五花肉的价格基本在每500克11.5到13元之间，精瘦肉价格最低维持在每500克15元左右，最高价达到每500克16.8元，排骨的价格也在每500克12到15元。
“按照往年的规律，‘五一’之后西峰城区的猪肉销售进入了淡季，价格非掉不可。大约到8、9月份才能逐渐回升。”8月8日，聚集在鑫源屠宰厂的零售商们向记者介绍了他们的“共识”。
然而同样是在淡季，今年西峰城区的猪肉价格却是从“五一”之后开始节节攀升的。
西峰区统计局的统计数据显示，2007年7月与上年同期的猪肉价格相比，涨幅超过79%。
为了相对准确地了解猪肉涨价过程，一番对比之后，记者选择了猪肉零售价格介于各超市和小贩之间的海馨商场(南亚菜市场)。这里的零售商们反映，自五一节之后，猪肉价格开始抬头，且一路走高，中间没有反复。以五花肉为例，4月中旬的五花肉基本保持在每500克6.0元左右，到5月10日涨到了6.8元，6月10日涨到7.5至8.0元，7月10日已涨到9元，到了8月10日，五花肉的价格为11.5元。其中，7月15日到20日，短短5天时间就涨了1元钱。
负担加重，低收入家庭受到严重影响在市区多个商场、超市走访时记者发现，很少能看到同时有两名顾客光顾猪肉柜台的情形。“肉价太高，只好少吃几次，每次少买一点。主要是给老人、小孩解解馋。”“包饺子可以多搭些萝卜、白菜。”一些消费者这样对记者说。
显然，猪肉价格走高，羊肉、牛肉、鸡肉等其他肉类连同鸡蛋、粮油、蔬菜的价格纷纷上扬，食品类消费品价格的整体上涨，使得城镇居民的日常生活受到了不同程度的影响。
西峰区统计局7月下旬组织人员开展的专题调查显示：对高收入家庭而言，由于食品消费在其全部消费中所占比重不大，受价格上涨的影响有限；对低收入家庭来说，食品价格大幅上涨使他们本来仅处于温饱状态的生活更为艰难；最低收入家庭只有采取购买价廉质次商品的办法，来确保量的满足。
同时，抽样调查分析表明：1至6月，与西峰城区居民基本生活消费平均水平相比，低收入家庭只有粮食的人均消费量略高，肉、禽、蛋的消费量均大大低于全区居民的平均水平。
一些低保人群反映：肉价涨得太高，吃不起肉了。而且大部分时间，各类蔬菜每500克的平均价格都在1.0元以上，饭桌上的菜无论品种、数量都在减少。
今年生意不如往年好做按照人们的普遍看法，“养猪的常贴钱，贩肉的、卖肉的都是稳赚。”这反映出，在猪肉的产销链条上，养殖户承担了最大的风险。既然如此，按理说水涨船高，猪肉价格高了，经销者的利润自然也高了。
可是记者调查下来却发现，情况与推理有一定差距。
零售商李治琦告诉记者：“经营猪肉20来年，今年是情况最差的一年。”他说，到屠宰厂批发猪肉时，货少价高，过去摊500到700多元可以批发来一头猪，现在怎么也得1400元。本来每1000元的成本可以赚80到100元，现在要赚100元，至少得3000元的成本。成本大了，利润小了；风险增高了，销量降低了。
得知进入市场的生猪，在屠宰前都必须经过检疫，而屠宰量的大小可以较直观地反映消费量。记者与西峰区畜牧兽医局动物卫生监督所取得了联系，据调查，2006年，西峰城区经过检疫、屠宰上市的猪平均每天为160到170头，而今年“五一”之后，这个数字是40至80头。
猪的屠宰量成倍下降，主要靠屠宰赚钱的屠宰厂自然不能“满负荷”运行。连去几次屠宰厂，记者看到，工人人数减少，上班时间缩短，“吃不饱”是几家屠宰厂的共同现状。
对贩运商而言，肉价飞涨是否好事？“和养殖户不一样，他们的投资要经过一定的周期才知道是不是能见效，效益咋样；我们的生意基本是‘现过现’，只要经验丰富，一般不会贴钱。”贩运商杨志军这样说：“不过今年做这个生意比往年费的周折大，比较被动。只有猪源比较充足，价格也比较稳时，做生意才能‘有的放矢’。”
大起大落，养殖户尚属以丰补歉记者在屠宰厂先后见到几个来卖猪的养殖户，一问起“今年大赚了吧”？得到的大多是下面的回答：“猪肉涨价了，人都看到我们赚钱了。可是肉价掉到一斤两块一、二时，谁能意识到我们‘折了本’了。”
养猪户们反映：从2005年后季开始，由于全国范围内猪肉的供应量超过了需求，猪肉价格一降再降，到2006年春夏肉价最低时，毛猪每500克只卖2元多钱，甚至不称分量，论个儿卖。而当时，青椒的价格每500克维持在3元以上。
养猪户田岁明说，猪养大了价低价高都得卖，要是嫌价低不卖，多喂一天至少倒贴一天的饲料钱。
猪不是可以“待价而沽”的商品，养猪户只能在无奈中体味市场规律的“无情”。在低价潮中，许多养殖户“折了本”，宰了母猪，清了栏，也断了养猪的念头。田岁明说，原来他们村上有12户养猪的，现在只剩4户了。
在网上查查，全国范围内都是这样。肉价掉，饲料价、疫苗价涨，再加上疫病，养殖户或转业转产，或缩小生产规模，猪源锐减，于是，价格又开始回升了。
“除去花费的时间、精力，这两天就算把去年亏了的拉回来了。”一位养殖户的妻子对记者说。
打开西峰农业信息网，可以查到如下表述，“目前的高价位是对前年9月至去年6月持续低价的补偿，属于以丰补歉性质……”
肉价高涨不利于养猪业的下一步发展无论怎么看，肉价高涨对养猪户来说都是好事吧？
“这只能算是眼前的好处。”西峰区什社乡任岭村养猪户任世银这样说：“土话说，‘吃一碗床子面，人都看着别人碗里的汤汪’，肉价涨得太快，不知道会有多少人跟风养猪哩，原有的养猪户也会扩大规模，如果供给量再一次超过市场需求，价格又会失去控制地往下掉。”
事实上，目前仔猪的需求量大增，而且价格反常。去年的低价潮中，30到40公斤的仔猪平均售价达不到80元；今年5月之后，仔猪价格不断上翻，目前，西峰周边乡镇的仔猪市场上，10公斤重的仔猪可以卖到450到500元以上———未经育肥的仔猪达到了过去肥猪的价钱。
对于迅速升温的猪肉和仔猪价格，养过多年猪的罗维林有自己的观点：价格过高跟过低一样，都会使市场更加混乱，使养猪户无所适从。这种状况不利于养猪户制定具体养殖规划，调整养殖结构，不利于养猪业下一步的健康稳定发展。
记者采访中曾多次听到这样的说法:肉价还是平稳些好，西峰的猪肉零售价平均每500克6到8元比较合适。说这话的，有经销、贩运猪肉的生意人，有消费者，也有养殖户。
养猪业不能停留在被动应付市场“挑战”上养殖户怎样才能“不贴钱，也不再围着“本”
儿打转”？采访发现，近年来，经过时间与市场的“打磨”，一部分养殖户逐渐成熟起来，在实践中摸索出不少规避风险的经验。
养猪近8年的任世银与同村另外两家养殖户于2005年联合办起了养殖小区，他向记者介绍过自己的一点经验，但随即表示，即使有了这些经验，也只能使养猪小区在肉价的低谷期比一般养殖户少赔一点钱，并不能真正扭转被动局面。
养猪业应该如何发展才能化被动为主动，步子走得更稳健？当记者向新绿园种猪场场长李鹏举提起这个问题时，他说：“我也说不好，但能够从国家的农业政策上找到一些依据。国家提出从传统农业向现代农业过度，提倡发展生态养殖、循环经济，目的是从科学、长远的角度，推动农业发展，引导农民致富。按照国家的方针政策发展养猪业才能从根本上扭转被动局面。”
李鹏举解释说，养猪户为什么被动？产量低了无利可图，产量一高，本地市场消费不了，调运外地往往不够标准和规模。一旦生猪卖不了，又不具备就地贮存或加工的条件，难以二次进入市场，当然被动了。分散经营、单打独斗只能是弱者，也不利于各类资源的有效利用，应该把分散的力量集中起来，建成养殖基地，成立养猪协会，实现扩大生产规模、提高生产技术、统一生产标准，形成一体化的市场，应对市场风险。还要建立饲料加工、肉食品加工等相关企业，延伸产业链条，最大程度地节约资源、利用资源，实现资源的循环利用。
