湖州市是浙江省家禽重点产区。受H7N9禽流感重创，到4月25日止，全市家禽业损失达1.55亿元。审视未来，家禽业路在何方？
核心提示 湖州年饲养家禽量为6000万羽。 10年来，家禽养殖业遭受了三次打击，2003年的SARS非典、2005年的H5N1高致病性禽流感、今年的H7N9禽流感。每次都让家禽业哀鸿遍地。传统的活禽交易模式已无法抵御禽流感所带来的风险。湖州家禽业要走出乡村小道，必须加快打造家禽业升级版，从传统养殖向现代生产、流通转变。
为“禽”而伤伤在活禽交易的传统模式
进入4月，受H7N9禽流感影响，肉禽、蛋类消费出现“冰冻”，销量大幅下滑。
家禽养殖量占湖州市75%份额的广东温氏集团湖州区域分公司，采取的是公司+农户模式，受人感染禽流感影响，到上月底亏损已达7600多万元。因为没有冷库，公司以每只20元左右的保护价向农户收购肉鸡，以5元一只的价格，卖给山东的冷冻厂。
土鸡土鸭是湖州的特色养殖，在长三角享有盛誉。但在禽流感面前，也难逃“厄运”。以散养土鸡闻名的长兴龙湖农业发展有限公司，往年土鸡100元一只供不应求，现在是无人问津。
活禽市场严重受挫也影响到了冻禽消费。因为市民的恐慌心理，多年来销量渐渐上升的冻禽市场也出现急速滑坡。浙北超市以往每个月冻禽销量达到3000公斤左右。4月初以来，每天销售额几乎为零。
来自市农业部门的初步统计，从今年4月初到4月25日，全市家禽养殖业因H7N9禽流感影响，受损已达1.55亿元。
“这次家禽养殖业受H7N9禽流感影响，受损非常严重，暴露了传统活禽交易模式的弊端。 ”湖州建旺禽业专业合作社理事长沈建良对记者说。
湖州一直以来保持着活禽交易的传统模式。养殖场将活禽批发到本地或外地的农贸市场，真正进入冰鲜冷链的少之又少。
4月10日，国家禽流感参考实验室在湖州市浙北农副产品交易中心采集的10个鸭子样品中，检测出2个样品H7N9禽流感病原学阳性。湖州市立即对浙北农副产品交易中心的7000只活禽全部进行了扑杀。从4月11日起，暂停中心城区农贸市场活禽交易、暂时关闭浙北农副产品交易中心禽类及产品交易区，并对活禽市场进行清理、消毒和封闭管理。
世界卫生组织卫生安全和环境事务助理总干事福田敬二4月24日说，中国的H7N9禽流感疫情应对堪称典范，中国——世界卫生组织人感染H7N9禽流感联合考察组认为，迄今采取的措施，如关闭活禽市场，是及时合理的。
近十年来的禽流感等禽类疾病传播轨迹表明，活禽市场是禽类疾病传播的高发区。
浙江省农科院畜禽病毒病研究室研究员张存，在记者采访时表示，城市活禽交易场所是禽流感等禽类病原的集中地，一方面这里禽类来源复杂，各种禽类病原极易交叉感染；另一方面，活禽交易场所每天都有禽类活动使得禽类病原种类多、密度高，变异风险加大。
农业部截至目前在各地没有从家禽养殖场分离到H7N9禽流感病毒，也未发现猪感染该病毒。
检测表明，家禽养殖场是安全的。但活禽交易之风险，让人谈“禽”色变，使得养殖场躺着也中枪。
从产业自身找出路 打造养鸡养鸭升级版
去菜场买只老母鸡宰杀、炖汤喝，是中国消费者长期以来的习惯。目前湖州和全国一样，冷鲜禽类产品占比比较小，但从欧美等发达国家来看，禁止活禽交易、消费冻禽产品是大势所趋。这也是预防禽流感传播的迫切要求和手段。
湖州广东温氏畜牧有限公司经理张清波说，“10年来，家禽养殖业遭受了三次打击，2003年的SARS非典、2005年的H5N1高致病性禽流感、今年的H7N9禽流感。今年的H7N9禽流感对家禽业打击最大。 ”
湖州市畜牧局局长朱建友表示，虽然消费习惯难以一下改变，但着眼于未来，必须积极推进家禽定点屠宰和禽产品集中配送制度，加快推进品牌冷鲜禽产品和熟肉制品取代活禽交易的进程，打造养鸡养鸭升级版。
朱建友说，“湖州市目前存栏数500羽以上的规模家禽养殖场为3500家左右，家禽规模化养殖比重达到85%。湖州的家禽养殖水平，规模率在全省处于较高水平。 ”
“禽流感对家禽业的传统模式提出了挑战，倒逼我们转型。 ”朱建友表示，在这个转型过程中，一些规模小的养殖场，其生存空间将受到挤压，养殖场间的联合，兼并将会出现。
朱建友认为打造养鸡养鸭升级版，关键是走好最后100米的路。这100米，是从养殖场到市民餐桌的距离。
这100米如何走，是摆在消费者、企业、政府面前的一道难题，须共同破解。
作为消费者，要逐渐适应禽产品集中配送和冷鲜禽品。
作为企业，除了加大投入，向冷鲜生产转变外，必须提升诚信和责任，当病死鸡鸭“混”进冷鲜，对全行业带来的打击将是巨大的。
作为政府，其对食品安全的监管压力将更大。
改变活禽交易 龙头企业首先迈步
沈建良创建的浙江卓旺农业科技有限公司位于南浔区善链镇。“卓旺科技”集现代育种技术研究、优良种质资源开发利用、种禽繁育推广和饲养为一体。
早在三年前，沈建良就已经预见到了家禽业活禽交易模式的市场风险。所以从去年起，“卓旺科技”总投资1亿多元，启动了规模化种禽生态养殖及副产物精深加工利用项目。这是一个从经典育种、养殖延伸，并拓展禽肉深加工的项目，可以实现水禽健康养殖、屠宰加工、冷链储存及信息化配送全产业链。投产后的年生产能力为精深加工禽类1000万只以上、肉鸭精深加工制品3610吨；鸭蛋制品1万吨、副产品1305吨等。“这个项目，科技含量在全国也是领先的。可惜项目上得晚了。禽流感来得很突然，养殖场的鸭子说卖不出去就卖不出去，为了减少损失，公司只能在外租冷库，进行代加工处理。 ”沈建良说。根据工期，今年年底禽类屠宰、冷链加工及低温配送一体化工程可以投入生产，届时，将实现我省禽类交易的革命性转型。
位于南浔区千金镇的湖州南浔温氏食品有限公司也正在加紧建设中。
南浔温氏食品有限公司是一家禽类食品加工厂，建成后有专门的检验检疫区、自动化屠宰线、急冻库、冰鲜库等全套的食品加工流水线。一年可宰杀2000多万羽鸡，相当于“温氏公司”在湖州每年出栏鸡总数的60%。
张清波介绍说，进入公司屠宰线的鸡都要经过药残检验和疫病检疫，宰杀后立即被投入零下40℃的急冻库，鸡肉的营养和水分被完全保留下来，然后再转入零下18℃的保鲜库保存：“冰鲜鸡是居民未来的消费方向，现在的屠宰和保鲜技术，可以确保冰鲜鸡在一年以内保持现杀活鸡的口感和营养。 ”
专题：H7N9重创家禽产业
